পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৫০

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


や38 আমিষ ও নিরামিষ আহার । ময়দা ছাড়। মিনিট দুই ধরিয়া নাড়িয়া ময়দা একটু লাল কর ; তার পরে বাট ডুমুর ছাড় এবং এই সময়ে চুন দাও । মিনিট তিন ধরিয়া ডুমুর কসা হইলে পর, গোলমরিচ গুড়া দাও। আবার নাড়িয়া চড়িয়া এক মিনিট কি দেড় মিনিট পরে নামাইরা ফেল। এই ডুমুর হইতে পটেলের ছায় লম্ব ধরণের গড়ন করিয়া কুর্কিটগুলি বানাও । একটি পাত্রে দই, শুক্লা লঙ্ক বঁটি ও এক চুটকি মুন ফেটাও । সুজি গুলি আলাধা একটি চেপষ্ট পাত্রে রাধ । প্রথমে কুর্কিটগুলি দইয়ের গোলাতে ডুবাইয়া তারপরে স্বজির উপরে ফেল। এক হাতে গোলাতে ডুবাও আর অন্য ছাতে মুজি মাথাও । মদি ইহাতে ছ হাত না চালাইয়া এক হাতে করিড়ে BBSBB BBB BBS BB BB BBB BBB BBBBS হৈয়ে খি চড়া ও ; মিনিট দেড় কি দুই পরে, একেবারে তিন চরিটা করিয়া কুর্কিট ছাড়। এক এক ধোল ভজিতে তিন চার মিনিট করিয়া লffগবে । ইহা গরম গরম খাইহে বড় ভাল । ২০৩ । কঁাচকলার চপ । উপকরণ।--খোলাগুদ্ধ কাচকলা এক পোয়, ডুমুর তিন ছটাক, পেয়ীজ তিন কাচ্চা, আদা আধ তোলা, কাচা লঙ্কা তিনট, গোলমরিচগুড়া দুয়ানি ভর, গরমমশলা গুড়া ছয়নিভর, ঘুন gBB BBS SBB BBBS BBB BB BBBS BBBS BB কাচী, সুজি দেড় ছটাক, শুক্ল লঙ্ক; আধখানা, তেজপাত দুইট, দই আধ ছটাক, ঘি আধ পোয় ।