পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৫৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


や総bア আমিষ ও নিরামিষ আহাঁর । তিনটী, শুক্লা লঙ্ক দুইটী, ধনে সিকি তোলা, দারচিনি দুআনি পরিমাণ, লঙ্গ পাচটী, ছোট এলাচ দুইটা, জায়ফল পাচরতি ব| BBBBS BB BB BBS BBB BB BBBSBB BB তিন আনিভর, ঘি তিন ছটাক । প্রণালী।--পৌষ মাঘ মাসের যে কচি ইচড় উঠে সেই ইচড় আমিবে । ছ হাতে সরিষা তেল মাখিয়া ইচড়টী কাটিয়া ফালা ফালা কর । তার পরে ইহা হইতে এক পোয়া ওজনের ইচড় লও । ইচড়ের খোলা বাধাইয়া ছাড়াও, অর্থাৎ খোলার সবুজ অংশ যেন মোটেই থাকে না, বেশ শাদ করিয়া পোলা ছাড়া ইতে হইবে । ডুম ডুমা বানাইয়া এক সের জল দিয়া সিদ্ধ করিতে দাও। ই চড় সিদ্ধ হইতে প্রায় মিনিট পাঁচশ কি ত্রিশ লাগিবে । কাচ লঙ্কা কয়ট ও আদটুিকু কিমা করিয়া ল ও ধনে গুলি BBBBB BBBBD SD D0 S KSettBSBBSBBBB K KBYB D BB BBBS KB BBBS BBB BB BBS ইচড় সিদ্ধ হইলে পর কিছুক্ষণের জন্ত ঠ গু হইতে হবে । গরম ভাপট বাহির হইয়া গেলে ই চড় হাত দিয়া চটক” a ল ৪, BBBB BB BBB BBB BBS BBBB BB S BBBBS BB মাদাকুচি, কুল, শুক্লীলঙ্ক বঁটি, শফেদা, ভাজা ধলে ও গরমমশলাগুড়ি সব একত্র মিশাইয়। ইচড়ে মাথ । ইহা হইতে চোদটা গোল্ল কর । # তৈরে তিনছটাক ঘি চড়t ৪ । বি কড়াইয়া श७, অর্থাৎ যখন ঘি হইতে খুব বেiিয় উঠিতে থাকিবে (ঘি চড়াইবার প্রায় মিনিট তিল চার পরে) তখন ঘিরের কড় নামাইয়া চার পাচট করিয়া