পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৫৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


छूउँौद्र अक्षां★ । 求23 পোস্তদানী গুলি ছাকিয়া তোল। ইহার পরেও আরো দু একবার ঐৰূপে ধুইয়া জল হইতে তুলিয়া লও। পোস্তদানাগুলি যতটা মিহি করিয়া পিধিতে পার পিষিয়া রাখ। অfধখানি শুক্ল লঙ্ক! পিষিয়া রাখ। তিন ফোড়ন, জীর ও সরিষা কাঠখোলায় চমকাইয়া অর্থাৎ একটু ভাজ ভাজা করিয়া গুড়াইয়া রাখ। নেবুর রস করিয় তাহাতে চিনি, মুন, লঙ্কা বাটা গুলিয়া রাখ। আমআদা বঁটিয়া রাখ । হাড়িতে এক ছটাক তেল চড়াও; মিনিট ফুয়ের মধ্যে তেলের ধোয় উঠিতে থাকিলে, একটি লঙ্ক আধখানা করিয়া ভাঙ্গিয়৷ ফোড়ন দাও। তার পরে চুয়ানি ভর মেতি আলাদা ছাড় । মেতির গন্ধ বাহির হইলে পোস্তবটি ছাড়। খুন্তি দিয়া লাড়িয়া নাড়িয়া ভাজা ভাঁজ কর । প্রায় চার মিনিট ধরিয়া এই রকম ভাজা ভাজা করিয়া, তারপরে নেবুর রসটা ঢালিয়৷ দিয়া নাড়িয়া দাও। মিলিট তিন চারের মধ্যে এ জলীয় ভাবটুকু মরিয়া ঝুরঝুরে এবং তেলচুকচুকে হইলে, হাড়ি নামাইয়া ভাজ মশলা গুড়া আর আমজাদার রস মিশাইয়া ঢাকিয়া রাখ । নেবুর পরিবর্তে কঁচি, আমের রস দিয়া করিলেও বেশ হয়। কঁাচা আমের বৃস দিলে আমআদা আর দিতে হইবে না। ২০৯ । মটরডালের আমঘোল। উপকরণ।-ছোট মটরড্রাল এক ছটাক, পোস্তদানা এক ক্টাচ্চ, শুক্লালঙ্ক দুইটি, দোবার চিনি আধতোলা, মুন সিকিতোলা, তিন ফোডুন ৯ আর জীরা মিশাইয়া সিকিতোলা, সরিষা SSSS BBS BBBB BB BDD DBSBBS BB BBBD DBB BD DDS এই রকম মধুরান্নতে তিন ফোল্গুন দিলে বড় স্বখাপ খায়। পাচঙ্কোড়নে