পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৬৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


*なメ আমিষ ও নিরামিষ আহার । বাট হইতে লইয়া ফুলুরি টোপ টোপ্‌ করিয়া অথবা চেপ্টা গড়ন করিয়া ছাড় । যখন ফুলুরির রং ঘোর লাল হইয়া আসিবে তথন নামাইবে। এক এক খোলা ভাজা হইতে ছয় সাত মিলিট করিয়া লাগিবে । ভোজন বিধি –ইহা গরম মুড়ি, সাতল ভাজ। ইত্যাদির সহিত এৰং ভাতের সহিত ও খাওয়া চলে । ২১৮ । গাদলপতি ভাজ । উপকরণ। —গাদালপাত দেড়ৰ্কাচ্চা, পাচফোঁড়ন এক আনি ভর, মুন এক চুটকি, তেল আধ ছটাক । প্রণালী ।-গদিলিলতার আদিত আদিত পাতাগুলি ছিড়িয়া লইয়া, ধোও । তাঁর পরে কড়ায় তেল চড়াইয়া দাও ; তেলের দু এক মিনিটের মধ্যে ধোয়া উঠিলেই ফোড়ন ছাড়। ফোড়ন ফট ফট করিতে না করিতে শাক গুলি ছাড়িয়া মুন দাও । খুন্তি দিয়া প:তাগুলি বেশ ছড়াইয়া ছড়াইয়া দাও । তিন চার মিনিটের মধ্যে মুচমুচে ভাজা হইয়া গেলে নমাইবে । ইহা গরম - শ্রম থাইলেই ভাল । অসুখের পর ইহা থাইলে মুথে রুচি আসে । ই ১৯ ; কুরিয়া । উপকরণ -—মটরডালের বড়ি এক ছটাক, বড় দুই তিনটী কঁাচ আম, তেল দেড় ছটাক, চিনি সিকি তোলা, নুন প্রায় আধ তোলা, হলুদ আধ গিল্প, শুরুলিঙ্কা দুইট, জিরা সিকি তোলা, তিন ফোড়ন (মৌরী, কালজার ও মেতি) মিকি তোলা, সরিষা হুয়ানিস্তর, জল এক ছটাক ।