পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৬৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ቅቂ¢ अfविश्व ७ मिब्रfमिश्व अझिाष्ट्र ! ইহাৰ ভিতরের বীচিগুলি বাহির করিয়া লইয়া তার পরে ছিবড়া, ওল৷ সচরাচর ফেলিয়া দেওয়াই হুইয়া থাকে । ফুেলিয়া না দিয়া এগুলিকেও কাজে লাগান যায় একটি পাত্রে বেশন, জীরা, কুমড়া, এতো, এবং জল সব একত্র খুব ফেটাইয়া তার পরে কুন মিশাইয়! আবার ফেটাইবে । একটি কড়ায় তেল চড়াও ; ছ এক মিনিটের মধ্যে তেলের ধোয় উঠিয়া গেলে ফুলুরি টোপ টোপ ছাড় । ছ তিন মিনিটের মধ্যে ফুলুরিগুলি ভাজা হইয়া যাইবে । প্রায় বারটা ফুলুরি হইবে । ভোজন বিধি – ডাল ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গে এই বড় খাইতে ভাল লাগে । আমসি বা কুল দিয়া ইহার অম্বল বেশ হয় । ২২১ । পেপের ফুলরি। উপকরণ –পাক পেপে এক পোয়া, ময়দা তিন কাচ্চ, শফেদ এক কাচ্চা, মেীরী সিকি তোলা, বড় এলাচ একটা, জায়ফল সিকিখানা, গোলমরিচ গুড়া তিন আনিভর, মুন দুই চুটকি, চিনি এক তোলা, তিল সিকিতোলা, ঘি দেড় ছটাক । প্রণালী।- পেঁপের খোলা ছাড়াইয়। একটি চেয়া কাটি বী আথের খোলা বা ছুরি দিয়া পেপের পেট হইতে বাঁচিগুলি বাহির করিয়া ফেল । মৌরী, বড় এলাচ আর জায়ফল কুটিয়া রথি । একটি ইঁাড়িতে বা পিত্তলের কড়ায় অধিসেরটাক জল চড়াইয়া দাও । জলের ধোয় বাহির হইতে থাকিলে, জলে পেপেগুলি ছাড়িয়া ঢাকা দিয়া দাও ; মিনিট চার পাঁচ ভাপ পাইলে নামাইয়। জল ঝরাইয়া ফেল । পেঁপে একটু ঠাণ্ড হইলে হাত দিরা বা