পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৬৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


২৬২ অামিন ও নিরামিষ আহার । ইয়া জল ঝরাইয় রাখ। ডেলাক্ষীর বা ছান। বার্টিয়া রাখ, এই সঙ্গে কিসমিস গুলি ও বাট । চড় ও কাচকলা পিষিয়া রাখ। আদার খোসা ছাড়াইয়া ছেচ ; আদার রসে হিংটুকু ভিজাইতে দাও, আর আধার ছিবড়টি রাখিয়া দাও, পরে কাজে লাগিবে । শুক্লালঙ্কা কুটিয়া বা পিষিয়া রাখ। কাচtলঙ্কা কুঁচাইয়া রাখ । দlরচিনি, লঙ্গ, ছোট এলাচ জায়ফল সব কুটিয় রাখ । কলাই শুটি পিষিয়া রাখ। ইন্ডুিতে এক কাচা ঘি চড়াও ; তেজপাতা ছাড়, কাচালঙ্কাকুচি ছু কিয়া তারপরে বাট কলাই শুটি ছড়ি, প্রায় সিকি তোলা মুন দাও, এই সময়ে আদার ছিবড়াটুকু ও দাও । খুন্তি দিয়া চু তিন মিনিট নাড়িয়া আiধ ছটাক জল দাও । মিনিট দুয়ের মধ্যে জলটুকু মরিয়া বেশ নরম রস রস হইলে মামাইবে । ইহাতে ভাজা মশলা গুড়ি সবট এবং গরম মশলার গুড়ার অদ্ধেকটুকু মাখিয়া প্ৰাধ । ইহা পুব হইল 名<「恋? ジ 5 5 み ら* 1 মিসর্বট ও ছাতু ং, ক •, প্ৰ を歪 * g ~ , ‘ LS gBD DDDBB BBBBS DDBB BDS ggB BB B BBBS পুরে মাথ । প্রায় পাচ আমি ভল্প সুন মিশা ও । এবারে মাথা ইচড় কাচকলা প্রভূতি হইতে কুড়িটা চাকি গড় । দশটী চাকিতে কলাই শুটির পুর ভরিয়া বাকী দশটী চাকি ঢাকা দিয়া চারিদিকের মুখ বন্ধ করিয়া দাও । একটি তৈয়ে বা একটি চেপ্টা কড়াতে ঘি চড়াও । ঘিয়ের ধোয় উঠিলে দু তিনটা করিয়া পুরী ছাড় । এক এক থেtল। ভাজিতে চার পঁাচ মিনিট করিয়া লাগিবে ।