পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৮৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


চতুর্থ অধ্যায়। ఫి. ২৪৯ । নালঞ্জেছেচকা। উপকরণ J--নীলতে পাতা আঁৰছটাক, সরিষা বঁটা আধ তোলা, মুন তিনআনি ভর । প্রণালী ।--নালতেপাতী আনিয়া বাড়িয়া একবারটা জলে ধুইয়া পূৰ্ব্ব দিন য়াত্রে ভিজাইতে দাও । পর দিন সকালে জল হইতে পাতাগুলি তুলিয়া নিংড়াইয়া লও। একটি ছুরি দিয়া পাতাগুলি কুচাও, এবারে সরিষা বাট ও কুন মাখিয়া খাইতে দাও। ২৫s । মোচা ছেচকী { উপকরণ --মোচা এক পোয়, তেল আধছটাক, জল আধ দের, মুল প্রায় ছয় আনি ভর, মেতি সিকি তোলা, ঝলিক! সুন্দি এক ছটাক, শুকালঙ্কা একটি । প্রণালী –মোট আগে জলে সিদ্ধ করিতে দা ৪। প্রায়ু কুঁড়ি পচিশ মিনিট পরে সিদ্ধ হইলে, জল হইতে তুলিয়া নিংড়াইয়া ল ও । তেল চড়াও ; লঙ্ক ফোড়ন দাও, তারপরে মেতি ফোড়ন দিয়া মোচা ছাড় এবং তুন দী ৪। প্রায় সাত আট মিনিট ধরিয়া ভাজা ভাজা করিয়া নামাইবে এবং কামুলি মাখিবে। ২৫১ । বাঁধাকপির ছেচকী। প্রণালী।—বtধাকপির ছেচকী ঠিক মোচার ছেচকীর মত কপ্লিবে । কেবল ঝালকাসুন্দির পরিবর্তে সরিষা বাট মাখিবে। ২৫২ । ঝিঙ্গার শুকত । উপকরণ -ঝিঙ্গা আধ পেীয়া, কোরা নারিকেল আধ ছটাক, সরিষা বাট এক তোলা, তেল এক কাচ্চা, কাঁচালঙ্ক চারিটা, $$