পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৯০

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


২৮৪ আমিধ গ্র নিরামিষ আহার } Eច្ចចម្លែ প্রয়োজনীয় কথা । চড়চড়ি —ডাল-মাখ। ভাতের সহিত অথবা খি-মাথা ভাতের সহিত আমরা যেমন ভাজা ইত্যাদি খাইয়! থাকি, সেই প্রকার চড়চড়িও থাই। নানা প্রকার সবজি মিশাইয়া তবে একটা চড়চড়ি হয় । ইহা কচি শাক সবজির ও হয়, আবার পাক৷ শাক সবজিতেও বেশ হয় । চড়চড়ি পাঁচমিশালি তরকারী দিয়া প্রস্তুত হয় । এই রকম পচি মিশালী তরকারী দিয়া একটা ইংরাজী রায় আছে যাহাকে ইংরাজীতে হজুপজু BBS BBBBB BBBB BBB BB BBB SSBBBB SBBBBS দিলে ক্ষতি হয়না । গৃহস্থের ব্যয়ের এবং পরিশ্রমের সংক্ষেপ করিবার জন্ত চড়চড়ি রাধী অবিশু ক যে গৃহস্থের সংসারে থাইতে অনেকগুলি লোক আছে সেস্থলে পীচ রকমের তরকারী জল্প অল্প করিয়া রাধিতে দেওয়া অপেক্ষ মোটামুটি একটা চড়চড়ি বেশী করিয়া দিলেই চলে। চড়চড়ি অল্প তেলে রাধা যায় বটে কিন্তু আবার বেশী হল হইলে ভাল হয় । ইহা ঝাল ঝাল করিয়া রাধিলে তবে রুচিকর ु ? শশৃশরি যেমন ভাজি ভুঞ্জির মধ্যে ধরা যায়ু আবার উহ! সেইরূপ চড়চড়ির তালিকাতেও ধরা যাইতে পারে। সবজি --চড়চড়িতে নন। প্রকার তরি তরকারী মিশাইয়। দেওয়া হইলেও কিন্তু তাহীর মধ্যে ভাtধীর নিজের একটা পছন করিয়া লইতে হইবে, কোন তরকারী কাহার সহিত মিল খায় । BB BBBB BBBSBBBDD BBBB BBS BBB