পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪০৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


চতুর্থ অধ্যায়। 表為* অtধ ছটাক, সরিষা বঁটা একতোলা, হলুদ আধ তোলা গুরুল লঙ্কা তিন চারিট, পাচফোড়ন সিকি তোলা, মুন এক তোল৷ তেল দেড় ছটাক, জল এক পোয় । প্রণালী –কুমড়া শাকের ডাটা ও কচি কচি পাতাগুলি লও। পাকা পাতা গুলি দি ও না। ডাটাগুলি তৰ্জ্জনী আঙ্গুলের সমান লম্বা করিয়া কাট । উiটা গুলির খোসা ছাড়াইয়া লইবে । পাতাগুলি স্তু তিন খণ্ডে কুঁচ ৫, নিতান্ত কচি পাতা হইলে না কুঁচাইয়া দিলে ৪ চলে । আলুর খোসা ছাড়াইয়া ছয় বা আট খণ্ডে কাট । ঋিক্ষ বার টুকর। করিয়া বানা ৪ । বে গুণ ডুম ডুমা করিয়া বানাও fভঙ্গান ছোলা অনিয়া রাখ । ছোলাগুলি পুত্ব হইতে ভিজাইতে দিতে হইবে, সব তরকাৰ ধুই রাখ । সরিষা, হলুদ ও তিনটা শুরু। লঙ্কা শিলে পিষিয়া রাখ । এক ছটাক তেল চড়াও । তেলে সব তরকারী ছাড়িয়া কস । মিনিটপাচ কসা হইলে পর, বঁটা মশলা জলে গুলিয়া ঢালিয়া দা ৪। মুল দাও । মিনিট পনের পরে তরকারী সিদ্ধ হইয়া গেলে একটু ঝোল ঝোল থাকিতে থাকিতেই নামাইয়া, ঢালিয়। রাখিবে। আবার স্বাধ ছটাক তেল চড়াইল্লা, তাহতে একটি শুক্লা লঙ্কা ছিড়িয়া ছিড়িয়া ফোড়ন দাও । তার পরে পাচফেীড়ন ছাড়িয়া BB BBBBSBB BBBBB gggSggGGS BBD DDS মিনিট চার পরে জলটুকু মরিয়া গেলে, তরকারী ঢালিয়া ফেলিবে । ইছ ধটা খাটা চড়চড়ি হুইবে । ২৬৮ । উচ্ছ চড়চড়ি । উপকরণ -আলু চারিট (আধ পোয়!), ঝিঙ্গ একটা (এক ছটাক), উচ্ছ। বারটা এক ছটাক), পটোল চারিট (এক ছটাক, $t*