পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪০৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


తీ অমিষ ও নিরামিষ অ’হার । প্রণালী।-ডাটাগুলি তৰ্জ্জনী অঙ্গুলির সমান লম্বা করিয়া বানাইয় তাহার গায়ের খোসা উঠাইয়া ফেল। আলু চারচির করিয়া বানাও । ঝিঙ্গা ষোল টুকরা করিয়া বানাও। কাটালBBB BB BBBS BBBBS BBB BB BB BBB BBB অৰ্দ্ধেক করিয়া কাটিয়া দাও । সব ধুইয়। ফেল। একটি শুক্লালঙ্কা, হলুদ ও সরিষা একত্র শিলে পিধিয়া ব্রাথ । BBBB BBBS BBBB BBBB BB BB BBB BB BBS কারী ছাড় । খুন্তি দিয়া ঘন ঘন নাড়িয়া দাও । মুন ছাড় । হাড়ি ঢাকিয়া দাও । তরকারীর জল বাহির হইয়। মিনিট পীচ পরে ঐ জল আবার শুকাইয়া গেলে, এক পোয়। জলে বাটলা গুলিয়া ঢালিয়া দণ ও মিনিট দশের মধ্যে সিদ্ধ হইয়া গেলে নামাইয়। রাখিবে । ২৭২ । ভাজ। চড়চড়ি । উপকরণ -আলু চারিট, পটোল চারিটা, থোড় এক বিঘং লম্বী (আধপোয়ী), মটর ডালের বড়ি কুড়িটা, জল পাচ ছটাক তেল পাচ কঁচি, পাচফোড়ন সিকি তোলা, শুক্ল লঙ্ক ৫ টা, তেজপাতা দুখান, শুক্ল হলুদ আধ গিরা (দুয়ানি ভর), অধি তোলা, তুন প্রায় আধ তোলা । প্রণালী ।--আলু ছয় বা আটচির করিয়া বানা ও পটেলি ছয় টুকরা কর । থোড় প্রথমে চীক চাক বানাইয়। সেই চাকা গুলিকে চার চির কর । সব ধুইয়া রাখ । এক কাচ্চ তেল চড়াইয়। বড়িগুলি কপিয়া উঠা ও । দু এক মিনিটের মধ্যে হইয়। যাইবে । এক পোয়। জল চড়াইয়। BDS BBB BB BBBB BB BBBB BBB BB BBBS