পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪১০

") { অমিষ ও লিবামিধ অ}হfর । নাই, টুকরা করিয়া কাটয় যাও। ঘোড়টাকে পাতলা চাকা চাকা কাটিয়া সেই গুলিকে আবার চার টুকরায় কাটিয়া তুল মাখিয়া রাখ। সব তরকারীগুলি ধুইয়া রাখ । সরিষা, হলুদ ও লঙ্ক শিলে পিষিয়া রাখ । আtধ ছটাক তেল চড়াও । বড়িগুলি তেলে লাল করিয়া ভজিয়া উঠাইয়া রাখ, তার পরে সব তরকারী গুলি ঐ ঠেলে BBBBS BBBBS BB BB BB BBB BB BB BB BB BBBBBS eeSBK BBBS KK BBBS BB BB0 S ফুটতে আরম্ভ করিলে বড়ি ছড়িবে। প্রায় দশ মিলিট সিদ্ধ হইলে পর দেখিবে আলু ইত্যাদি সব সিদ্ধ হইয়া গিয়াছে, তখন জল থাকিলে ও তরকারী নামাইয়। আর একটি পাত্রে ঢালিবে । BBB BB BBB BB BBBS BBBBB 0 BB BBB এবং শুক্লালঙ্কা ছড়ি। তরকfী ঢালিয়া দা ও । মিনিট দুই ফুটলে পর নামাইবে । একটু ঝোল ঝোল খাকিবে । ২৭৬ । পলিম শাকের চড়চড়ি । উপকরণ। —পালমশাকের শিবশুদ্ধ গোড়া তই গাছি, আলু ছয়ট, ঝিঙ্গা একটি, মূল ছুইটি, কুমড়াবড়ি আটটা, তেল এক;ছটাক, সরিঘা বাট দেড় তোলা, হলুদ বঁটা আধ তোলা, পাটনাই শুক্লীলঙ্ক তিনটা, জল অধিসের, ষ্টুন প্রায় দশ আনি ভর, তিন ফোড়ন সিকি তোলা, তেজপাতা একটি । প্রণালী।–পালমের গোড়া আনিয়া রাখ। এক এক আঙ্গুগ সমান লম্বা করিয়া ডাটাগুলি কাটিয়া লুইবে, শিষও লইবে, এবং গোড়াগুলির গা চাচিয়া চিরিয়৷ চিরিয়া রাখিবে । আলুর খোলা ছাড়াইয়া ছয় বা আট টুকরা করিয়া কীট। ঝিঙ্গার