পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪১৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


পঞ্চম অধ্যায় । ు: গালিয়। ফেলা হয়। তার পরে সিদ্ধ তরকারীতে বাট মশলা, দুধ, চিনি, মুন সব একত্রে মাখিয়া লওয়া হয় ; এইবারে ধিয়ে ফোড়ন দিয়া তরকারীটা তাহাতে সাতলাইয়া ফেলিতে হইবে । কোন কোন ঘণ্টে আবার আগে ফোড়ন দিয়া শেষে ছাচন দেওয়া যায়। অর্থাৎ দু তিন বার হাড়ি হইতে ঢাল ঢালি না করিয়া একেবারেই করা হয় । ভোজন বিধি —ডাল মাথা ভাতে বা ঘি-মাথা ভাতে ঘণ্ট ধাইতে পার । অমনি ঘণ্টের সহিত ভাত মাধিয়া তাহাতে আবার একটু নেবুর রস মাখিয়া থাইলেও বেশ লাগে । ২৮৩ । কাচা কলাইগুটির ঘণ্ট । উপকরণ –কচি কলাইগুটি আধ পোয়ী, আলু আধ পোয়, ধনে বাট এক তোলা, দুইটি শুক্লা লঙ্কা বঁটা, হলুদ বাটা এক তোল, জল এক পোষ্ঠী, মুন আধ তোলা, হিং চার রতি, জীরা দুয়ালি ভর, তেজপাতা এক থানা, ঘি এক ছটাক, ছোটএলাচ একট, লক্ষ চারিটা, দারচিনি সিকি তোলা । প্রণালী। - নুতুন কলাই শুটি উঠিলে সানিয়া ছাড়াইবে। uB BBB BB BBB BBB BBB BB BBBS BBS লাই গুটি লইবে তত পরিমাণে আলুগু ওজন করিয়া লইবে । আলুর খোসা ছাড়াই কুচি কুটি কর । ধনে বঁটা, হলুদ K0S KDD BBS BB BBB BBS BB BBBS BBBB BBS BBB BK BBBB BB BBS BBB BBB SBBS BBBB ও এলাচ) কুটিয়া রাখ । একটি হাড়িতে আধু ছটাক ঘি চড়াও । ধিয়ে আলুগুলি ggB BB BBtttt ttttt BBB BB BB BB BBB