পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪২০

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ఇg g আমিষ ও নিরামিধ অtহাঁর । কলাইগুটি ছাড়িবে। মিনিট তিন পরে কলাই গুটি গুলি ফুটফুট করিয়া ফুটিতে আরম্ভ করিলে নামাইবে । এগুলি সব একটি পাত্রে ঢালিয়া রাখ । একটি হাড়িতে ছাক ছাচনী ঢালিয়। তাঁহাতে মুনটুকু দিয়া উনানে চড়াইয়া দাও । হাড়ি ঢাকিয়া রাখ। জল ফুটিয়া উঠিলে কসা তরকারী (আলু ও কলাইগুটি) ছাড় । তরকারী ফুটিতে থাকিলে, দুধে চিনি ও জাঁর মরিচ বঁটি গুলিয়া ঢালিয়া দাও । গাঢ় হইলে প্রায় মিনিট পাচ পরে নামাইবে । একটি বাটীতে মূঢ়ালিয়া রাখ । এবারে আবার আধ ছটাক ঘি চড়াও ! ঘিয়ে তেজপাত ছাড়, হিংটুকু ও জীর ফোড়ন ছাড় । জীরীর ফুট ফুট আওয়াজ থামিলেই রাধা তরকারী (যেটা বাটীতে ঢালিয়া রাখা হইয়াছিল) ঢাল । এক মিনিট দেড় মিনিট যাইতে না যাইতে ছু তিন বার শ শ করিয়া উঠিলেই নামাইয়া গরম মশলার ওড়া ছড়াইয়া দিয়া ঢাকির রাখিবে । ভোজনবিধি ।-ইহা ভাত লুচি দুয়েতেই খাওয়া যায়। ২৮৪ । ঘণ্ট ভোগ । উপকরণ –ওলকপি এক পোয়া, ঘি এক ছটাক, কাচা লঙ্ক চারিট, অদি এক তোলা, তেজপাত দুইখানা, হলুদ বঁটা সিকি তোলা, সির্ক এক ছটাক বা বড় দুইটি নেবুর রস, জায়ফল সিকি খান, ছোটএলাচ দুটি, ছাড়ান কলাইগুটি এক ছটাক, মুন প্রায় বার আনি ভর, জল এক সের। প্রণালী।–ওলকপির খোলা ছাড়াইয়। ডুম ডুমা আকারে স্বানাও; ধুইয়া ছেঁচ। অল্প করির নিংড়াইয়া ইহার জল বাহির