পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪২২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


చ్చీ • আমিষ ও নিরামিষ আহার । পনের কি কুড়ি মিনিট পরে সিদ্ধ হইয়া গেলে নুতন কপি শুদ্ধ সিদ্ধ হর), নামাইয়া জল ঝরাইয় ফেল । হাড়িতে ঘি চড়াও । ঘিয়ে তেজপাতা ও গরম মশলাগুলি (দারচিনি, লঙ্গ ও এলাচ) ছাড় । দু তিন মিনিট পরে ঘিয়ের দাগ দেওয়া হইলে আলু আর কপি ছাড়। মিনিট পাচ ধরিয়া বেশ ভাল করিয়া কস । তারপরে বঁাটা মশলা প্রার সাত ছটাক জলে গুলিয়া ঢালিয়া দাও । কুন দাশু । ফুটিতে আরম্ভ হইলে কাচালঙ্কাগুলি কুঁচাইয়া দাও । মিনিট দশ পরে আলু, কপি বেশ সিদ্ধ হইয়া গেলে এবং ইহার জল মরিস্থ বেশ রস-রস থাকিলে মামাইল্পী ফেলিবে । ২৮৬ । বাধা কপির ঘণ্ট (দ্বিতীয় প্রকার) । উপকরণ --ছোট বাঁধাকপি একট, দশটি আলু, ছড়িাল কলাইগুটি এক ছটাক, তেল আধ পোয়া, ঘি তাধ ছটাক, জল BBB BBS BB BB BBB BBS BBBB B BBBS BB BB BBBS BB BB BBBS BB BD CBBS BBB BB BB BB BBS BB BB BBS BB BBBB BBBS BBSBBS একখানা, ছোট এলাচ দুইটি, লঙ্গ তিনটি, দারুচিনি ছয়সি ভর । প্রণালী।–কপিট খুব ছোট ছোট করিয়া বানাও। আলু গুলির খোসা ছাড়াইয় ছোকার আলুর স্তায় ছোট ডুম ডুম। করিয়া বানাও । হলুদ, ধনে, একটি শুক্লালঙ্কা, দ্বারা মরিচ সব আলাদা আলাদা করিয়া পিষিয়া রাথ । গরম মশলা গুলি ও (ছোট এলাচ, দ্বারচিনি ও লঙ্গ) পিধিয়া আলাদা রাখ। ছিংটুকু আধকঁাচ্চাটাক জলে ভিজাইয়। রাখিবে। একটি ছাড়িতে অtধ পোল্পী তেল চড়া ও । তেল গরম হইলে