পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪২৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


পঞ্চম অধ্যায় । + কপি ও আলু ছাড়। কলিতে কসিতে যখন দেখিবে দু একটা কপির পাতাতে একটু লালচে দাগ লাগিতেছে, তথন কলাই শুটি দিবে। চার পাঁচ বার নড়িয়া, ধনে, হলুদ, ও লঙ্কাৰ্বাট দেড় পোয় জলে গুলিয়া ঢালিয়া দী ৪। জল মিনিট দশ ফুটিলে কুন দিবে। তারপরে যখন দেখিবে আলু ও কপি সিদ্ধ হষ্টয়া আসিয়াছে তখন, দুধে, চিনি ও ট্রীরামরিচ বাট গুলিয়া ঢালিয়া দাও । দু তিন বার ফুটিলে নামাইয়া একটি পাত্রে ঢালিয়া ফেল । আবার হাড়ি ধুইয়া চড়াও । আধ ছটাক ঘি ঢালিয়া দাও ঘিয়ের ধোয়া বাহির হইলে তেজপাতা ছড়িবে, জীরা ফোড়ন দিবে। জীয়া চুড় চুড় করিয়া উঠিলেই ভিজান হিংটুকু গুলিয়। ছাড়িবে। এইবারে তরকারী (মাহ পূৰ্ব্বে একটী পাত্রে ঢলিয়। রাখা হইয়াছে) ঢালিয়া সাতলাইলে। প্রায় মিনিট তিন চার ফুটলে অর্থাৎ পাচ সাত বার ফুটিলে পব যে জলটুকু থাকিবে, তাহ! মরিয়া যাইবে । নামাইয়ু গরম মশলা বাট এক র্কাস্ট। £, BB BBS BB BBB BBS BB BB BBBBmmm BBBB BBBB লুইবে । 2, উপকরণ।--ফুলকপি একট, বড় জালু চারিটা, ছাড়াম কলাই শুটি এক ছুটকি, ধি তিন ছুটকি, ছোট এলাচ দুইটা, লঙ্গ fতনট, দারচিনি সিকি ভোলা, ধনে বাট এক তোলা, হলুদ আধ তোল, শুক্লালঙ্ক দুটি, দই আধ পোয়, জল এক পোয়, ডেলাক্ষীর এক কাচ্চ, চিনি এক তোলা, তেজপাত একখানা। প্রায় পোন তোলা মুন ।