পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৩৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


*शंभ. श्रशTाँg ! や** স্বাক্ট । প্রায় মিনিট পনের সিদ্ধ হইলে একবার সবট নীড়িয়া উণ্টইয়া দাও । আরো দশ মিনিট সিদ্ধ হইলে পরে তবে নামাইরা একটা চুবড়িতে ঢালিয়া দাও, জল ঝরিয়া যাক। এই চুবড়ির উপরেই কচুশাক খুন্তি দিয়া চাপিয়া চাপিয়া সব জলটুকু গালিয়। ফেল । হাড়িতে তেল চড়াও ! তেল তিন মিনিটকাল পাকিলে BB BBtS BBS DD BB BB BB BBS BBBB BBB ধুইয়া সে জলটুকু ইহাতেই ঢালিয়া দাও । খুস্তি দিয়া নাড়িয়া নাfড়য়া কল । মিনিট দুই কসিয়া আবার এক কাচ্চা জল দাও এবং মুন দাও। একটু পরেই নারিকেল দুধের অৰ্দ্ধেকটা চলিয়া দাও। মিনিট দুই পরে কচুশাক দাও। খুন্তি দিয়া ভাল করিয়া নাড়িয়া দাও । মিনিট দুই পরে যখন দেখিবে এই দুধটা বেশ কচুশাকের সঙ্গে মিশিয়া আদিতেছে তখন আবার অবশিষ্ট নারিকেল দুধ টুকু ও কাঁচালঙ্কা ছাড়িবে। খুন্তি দিয়া ঘন ঘন নাড়িয়া ঘটে। প্রায় মিনিট চার পরে যখন তেলের উপরে ভাসিবে এবং থকথকে হইবে তখন নামাইৰে । ২৯৮ । ওল উটের ঘণ্ট । প্রণালী -- উপরোক্ত যে কোন কচু ডাটির ঘণ্টের ছায় ওল ডাটর ঘণ্ট করিতে পারা যায়। কচুশাকের হার ওলডাটিও সিদ্ধ করিয় তাহার জল গালিয়া ফেলিতে হইবে । কচু ডাটি ও ওল ডাটি বর্ষাকালে পাওয়া যায়। ২৯৯ । মোচার ঘণ্ট । উপকরণ।--মোচা এক পোয়, জীরামরিচ বঁটা আধ তোলা, ধনে বাটা আধ তোলা, মুন প্রার আধ তোলা, কাচালঙ্কা ছু 8 &