পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৩৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


\') ; আমিষ ও নিরামিষ আহাঁর । তিনটী, চিনি আধ তোলা, দুধ এক ছটাক, ঘি এক ছটাক, হিং তিন চার রতি, তেজপাত একখান, জীরা সিকি তোলা, জল আধ সের, ময়দা অtধ কঁাচ্চা । প্রণালী।-মোচা কুঁচাইয়া ৫ জলে ফেলিয়া রাখ। কাঁচালঙ্কা কুঁচাইয়া রাখ। জারামরিচ ও ধনে বাটিয়া রাখ। অtধ কঁাচ্চ৷ জলে হিংটুকু ভিজাইয়া রাখ । মোচা গুলি আধ সের জল দিয়া সিদ্ধ করিতে চড়াও । মোচা হাড়িতে সিদ্ধ করিবে, কখন লীেহপাত্রে করিবে না । প্রোয় কুড়ি মিনিট সিদ্ধ হইলে পর নামাইয়া জল ঝরাইয় ফেল। হাতে BBD BB BBBS BBBBS SBBBB BBBS BBBS BB পরে ইহাতে জারামরিচ বাটী, ধনে বাট, জুন, চিনি, দুধ, ও কঁচালঙ্কা কুচি একত্রে মাখিয়া রাখ। (ইচ্ছা মতে এক কাচ্চ কিসমিস ও ইহাল সহিত মাখিয়া লইলে ৰেশ হয়)। ঘি চড়াও, ঘিয়ে তেজপাতা ফোড়ন দাও । যখন ঘিয়ের ধোয়া বাহির হইবে, তখন জৗরা ছাড়িৰে । জীয়ার ফুট ফুট শব্দ থামিয়া গেলেই এক হাতে হিংটুকু গুলিয়া ছাড়িবে আর অপর হাতে তরকারী ঢালিয়া দিয়াই সেই পাত্ৰ দিয়া ইড়ি ঢাকির দিবে। খুস্তি কিছু। মাড় চাড়া করিয়া যখন দেখিবে জল টুকু মরিয়া গিয়া বেশ থকথকে হইয়া আসিয়াছে তখন নামাইয়া রাখিবে । তার পরে ময়দা কাঠখোলায় চমকাইয়া ঈষৎ লালচে হইয়া জালিলে তাহ ঘন্টের উপরে ছড়াইয়া দিবে। | মোচীর বড়া ঘণ্ট ۰۰ ها উপকরণ।-ছোট মটর ডাল এক ছটাক, তরুণ লঙ্কা দুইটা,

  • २० ***ाब्र ८अtछtद्र जीतू५ 5:* ८मls। दन'श्वtअ थ१f तौ tनभं ।