পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৩৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


৩১২ অমিষ ও নিরামিষ জাহার । ও ডান হাতে করিয়া মোচা চালিয়া দিবে। তার পরেই বড়া চালিয়া দিবে । প্রায় মিনিট পাচ পরে ইড়ি ছিলাইরী অর্থাৎ দোলাইয়া নামাইবে । গরম মশলার গুড়া ছড়াইয়া ঢাকিয়া রাখিবে । (গরম মশলা অর্থাৎ nঙ্গ, দারুচিনি ও এলাচ কয়ট পূৰ্ব্ব হইতে কুটয় রাখিতে হইবে) । ৩০১ । চাপড়ি ঘণ্ট । উপকরণ - টাটুকী বড় শসা দুট, ঝিঙ্গা দুষ্টটি দ্বি আধ ছটাক, তেজপাত দুখালি, মেতি দুয়ানি ভর, শুক্লা লঙ্ক দুইটি, মুন পীচ আনি ভর, খেশারি বা মটর ডাল এক ছটাক, আঙ্গ} এক তোলা, সরিষার গুড়া দুয়ানি ভর । প্রণালী।-শসা ও ঝিঙ কুচি কুচি করিয়া বানাইয়া ধুই রী রাখ। ডালগুলি দু এক ঘণ্ট আগে হইতে ভিজ:ইতে দিতে হুইবে । ডালগুলি জল হইতে ছাকিয় লইয়া বেশ শক্ত করিয়} tBB BBBS BBBBB BB BB uS BBB B BBB BDS BD DBB BBB BBBS BB BB BBB BBB BDS gBBB BBBB BB BBS B BS S0S S D BBB BBS g gg BB BBS BBBB BBBS BBD DBB BBCDS BBBBBS ছাড়িয়া দাও । এই চাপড়ার এক পিঠের অল্প অল্প লালচে রং হইয়া আসিলে মীর এক পিঠ ষ্ট'টাইল্প দিবে । দুই পিঠ হইলে ভtsয় নামাইবে । একটি হাড়িতে অবশিষ্ট খি টুকু ঢালিয় দাও । তেজপাত্ত, মৃেতি ও শুক্লা লঙ্কা দুট ছিড়িয়া ফোডুন, দাও । মেতি ও লঙ্কার রং BC DDD BBB BBB BB BBB BBBBB BBBBS BBB S BB BBB BB tB BBBS BBBS DD BBDS