পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৩৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


श्रृं शृंभ झशाtश्न । ෆර්ථී. জল দাও । মিনিট ছয় সাত পরে তরকারী বেশ সিদ্ধ হুইয়। আসিলে এই চাপড় হাতে করিয়া আধ-গুড়া করিয়া দিলে । ফু এক বার নাড়া চtড়া করিয়া, আদাবাটা দিয়া (নামাইবার ঠিক পূৰ্ব্বেই) নাড়িয়া নামাইবে । যে জলটুকু থাকে ডালের চাপড় দিলেই তাহা টানিয়া যায়, সেই জন্য তরকারী সিদ্ধ হইয়া গেলেই চাপড়া দিতে হইলে । শসা না থাকিলে ঝিঙা বা ধু ফুলের করিলেও বেশ হর। ৩১২ । থোড়ের ঘণ্ট । উপকরণ -দুই হাত লম্ব কচি থোড় (ওজনে আধ সের), আলু তিন ছটা ক, ছোট এলাচ দুটি, লঙ্গ চার পাচট, দারচিনি সিকি তোলা, জায়ফল মাধখানা, মাদ অাধ ছটাক, কিসমিস আধ ছটাক, স্ত্রীরা দিকি তোলা, হিং চাররতি, ঘি দেড় ছটাক, BBBBS BBBBS BBS BBS BB BBBS BB BB BBS চিনি আধ তোলা, জল এক ছটাক, দই এক ছটাক । BBB SBBB BBS BBDDS BBB BB BBS করিয়া বানাইরা আঙ্গুলে ইহার আঁশ জড়াইয়া যাও । তার পরে চাকা থোড়গুলি কুচি কুচি কর । ধুইয়া একটু মুন মাথিয়া জল লিংড়াইয়া দেখিবে কতখানি হইল, তার পরে যতটা থোড় হইবে সেই বুঝিয়া থোড়ের ঠিক অৰ্দ্ধেক ভাগ আলু সরু সরু করিয়া কুচি করিবে । কিসমিসগুলি ধুইয়া বাছিয়া রাখ লঙ্গ দারচিনি, ছোট এলাচ গুড়াইয়া রাখ। কাচা লঙ্কা কয়ট, ও এক তোলা আদা কুঁচাইয়া রাখ । জীরা কাঠখোলার চমকাই৷ গু"া কর। এক তোলা আদা হেঁচিয় তাহার রসে হিং ভিজাইতে Wł 8