পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৪০

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ల$g আমিষ ও নিরামিষ জাহীর । হাড়িতে দেড় ছটাক ঘি চড়াইল্লা তাহীতে ছুইখানি তেজপাত ছাড়। তারপরে ভিজান হিংটুকু আঙ্গুল দিয়া গুলিয়া লইয়৷ ঘিরে ছাড় এবং তখনি আলুকুচি ছাড়িয়া দাও । মিনিট চার ভাঁজ ভাজা করিয়া উঠাইয়া রাখ । পরে ঐ দ্বিয়েতেই থোড়গুলি ছাড় । থোড় ও প্রায় ছয় সাত মিনিট ধরিয়া ভাজ ভাজ কর । তার পরে কঁাচালঙ্ক কুচি, আদা কুচি, কিসমিস, মুন, চিনি, জল, দই এই সমস্ত উপকরণ ঢালিয়া দিয়া ছাড়ি ঢাকিয় দাও। ক্রমে দেখিবে ইহীর জল বাহির হইৰে । প্রায় মিনিট দশ বার পরে সব জল भद्रिब्र! मां५-यां९ इड्रेन नांमाझेब्रा ईशंद्र छै*८ग्न उiछा छौद्रॉ ४फ़्tः ও গরম মশলার গুড়া ছড়াইয়া দিয়া ঢাকিয়া রাখ । ৩১৩ । কুমড়াশাক দিয়া মুগেরডালের খণ্ট । উপকরণ।-সোণামুগের ডাল অধি পোয়ী, কুমড়াশাক অধি পেীয়া, ঘি এক ছটাক, ধনে সিকি তোলা, দীর মরিচ সিকি তোলা, মুন প্রায় আধ তোলা, দুধ এক ছটাক, চিনি আধ তোলা, মাদ। এক তোলা, হিং তিন চার রতি, কঁাচাগঙ্ক তিন চারিট, জীরা সিকি তোলা, জল পাচ ছটাক, শুক্লালঙ্কা একটা, তেজ পীতা এক থামী | প্রণালী।-সোণামুগেরডাল আনিয়া বাছিয়া ধুইয়া জলে সিদ্ধ কল্পিতে চড়াইয়; দাও প্রায় পনের কুড়ি মিনিট পরে ডাল সিদ্ধ হইয়া গেলে এবং সমস্ত জল ডালেন্তেই শুকাইয়া গেলে নামাইয়া একটি পাত্রে ঢালিয় ফেল । কুমড়াশাকগুলি কুচি কুচি করিয়া বানfও । তিন চায় বার छण वमलाहेब्रt झुझे शंtङ क5गाईब्रां ककुठfझेब्रॉ cषte, ठांश হইলে কুমড়াপাতার সবুজ রসটা অনেকটা বাহির হইয়া যাইবে