পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৪১

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


श्रृं%भ श्रथाम्नि । భీరర్టt এবং পাতাগুলি গুড়। গুড় হইয়। যাইবে। জল হইতে ছাকিয়া সমস্ত গুড়া পাতাগুলি উঠাইয়া রাখ। আধ তোলা আদ। কুঁচাইল্লা রাথ। কঁচালঙ্ক কুঁচাইয়। রাধ। আধ তোলা মাদার খোসা ছাড়াইয় ছেচিয়া রস বাহির কর। এই রসে ছিংটুকু ভিজাইতে দাও। ধনে ও জীরামরিচ এবং শুকুলঙ্ক আলাদা আলাদা পিষিয়া রাথ । আধ ছটাক ঘি চড়াইয় তাহাতে কুঁচনি আদার অৰ্দ্ধেকগুলি ফোড়ন ছাড়। তার পরে তাহাতে কুমড়া শাক ছাড়িয়া ভাজা ভাজা কর । প্রায় মিনিট সাত মাট ভাজিয়া ভাহাতে সিদ্ধ ডালগুলি ছাড় । জুন দাও । খুস্তি দিয়া নাড়িয়া চড়িয়। দিবার পর, ডলি, শাকের সহিত মিলিয়া গেলে, দুধে, ধনেবাটী, জীরা মরিচ বাট, চিনি ও এক ছটাক জল, এই সব একত্রে গুলিয়া উহাতে ঢালিল্পী দাও। অবশিষ্ট আদা কুচি এবং কাঁচালঙ্ক কুচি ছাড়। খুন্তি দিয়া ভাল করিয়া নাড়িয়া দিবে, যাহাতে ডালগুলি অধি-ভাঙ্গ৷ হইয়া যায়। মিনিট দুই পরে ফুটয়া উঠিলেই নামাইয়। ঢালিয়া 〔夺团1 আবার অর্ধ ছটাক ঘি চড়াও । ঘিয়ে তেজপাতা ছাড় ও জীৱ ফোড়ন দাও। জার চুড় চুড় করিয়া থামিয়া গেলেই ছিংটুকু গুলিয়া ছাড় এবং তখনি পূৰ্ব্বপ্রস্তুত তরকারীও ঢালিয়া সাতলাও । তিন চার মিনিট পরে ইহা ৰেশ থকথকে, হইয়া আলিলে নামাইবে । ভোজন বিধি। -ইহা তাতে এবং লুচির সহিত হয়েতেই จisธ 瓦列1