পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৪২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


yరిఫ్టీ) আমিষ ও নিরামিষ আহাঁর । ৩•৪ । কচি মুলার ঘণ্ট । উপকরণ – নুতন মূল এক পোয়া (পাচ ছয়ট), আলু আধ পোয় (পাচ ছয়ট), শাদ মটর আধ ছটাক, ধনে এক র্কাচ্চা (বাট হইলে আধ ছটাক), জল একসের, হলুদ আধ তোলা, শুক্লালঙ্কা একটা, ঘি এক ছটাক, হিং তিন চার রতি, স্ত্রীরা সিকি তোলা, তেজপাত একখানা, কাচালঙ্ক তিনটা, দুধ এক ছটাক, জারামরিচ বাটা অধিতোলা, চিনি আধ তোলা, মুন প্রার অধি তোলা, ছোট এলাচ একটা, লঙ্গ দু তিনটা, জায়ফল সিকি খান, দারচিনি কুয়ানি ভর । প্রণালী । টাটুকা দেখিয়া মূলা আনিবে। তারপরে মুলা চাচিয়া তাহার উপরের থোস। উঠাইয়া ফেল ; কুচি কুচি করিয়া বা ছোট ডুমা করিরা বানাও। আলুর খোসা ছাড়াইয়া কুচি কুচি কর বা ছোট ডুম ডুমা করিয়া বানাও । শাদ মটরগুলি পূৰ্ব্ব হইতে জলে ভিজাইয়া রাথিবে। ধনে, হলুদ ও শুক্লালঙ্ক পিষিয়া দেড় পোয় জলে গুলিয়া ছাকিয়। রাখিবে। জারামরিচ আলাদা বাটির রাথিবে। ?ি টুকু অfধ কঁাচ্চ জলে ভিঙ্গাইয়া রাখ। কাচার্যক্ষ কয়ট ফুচাইয়া r ছোট এলাচ, লঙ্গ, দারুচিনি ও জায়ফলটুকু গুড়াইয় রাখ। শাদ মটর ও মূল একত্রে প্রায় আড়াই পোয় জল দিয়া সিদ্ধ করিতে চড়াইয়া দা ৪। প্রায় মিনিট পনের সিদ্ধ হইলে পর আলুগুলি ছাড়িয়া সিদ্ধ করিতে দিবে। আরো মিনিট দশ;পরে সব শুরকারী সিদ্ধ হইয়া গিয়াছে দেখিলে মামাইয়। জল ঝরাইয়। Q卒* I