পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৪৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


श्रृंशृंभ झश्च)ोष्ट्र । .*** ছাড়িতে এক ছটাক ঘি চড়াইয়৷ তেজপাতা ছাড়। দ্বিয়ের ংৰান্ধ বাহির হইলে জর ছাড় । জীর-ফোটা শৰ থামিয়া গেলে ছিং-গোলা ছাড় এবং সিদ্ধ তরকারীগুলি চালিয়া দাও । প্রায় তিন চার মিনিট ধরিয়া অল্প ভাজা ভাজা কর। তার পরে দ্বাচন (ধনে প্রভৃতি মশলা-ছাকা জল) চলিয়া দাও। মুন দাও। আরো আট দশ মিনিটের পর এই জলটুকু মরিয়া গাঢ় হইয়া আসিলে, দুধে জৗরামরিচ বঁটা, এবং চিনিটুকু গুলিয়। উছাতে চালিয়া দাও । বেশ থকৃথকে হইয়া আসিলে, নামাইয়। গরম মশলার ও ভূ৷ ইহার উপরে ছড়াইয়া দিয়া ঢাকিয়া স্নাথ । ভোজন বিধি ।-ইহা বর্ষাকালে থাইবার সময় । ভাত এবং লুচি দুয়ের সহিত খাওয়া চলে। ৩•৫। শীতকালে মুলার ঘণ্ট । (দ্বিতীয় প্রকার) উপকরণ -মূলা দুইট, ঘি আধ ছটাক, জীরা ছুয়ানিডর, তেজপাতা দুখান, ধনে বঁটা লিকি তোলা, জন্ম পাঁচ ছটাক, চিনি অধে তোলা, ময়দ সিকি কাচ্চা, দুধ আৰ ছটাক, জীরামরিচ বঁটা সিকি তোলা, মটর ডালের বড়ি চারি পাঁচটা, ছাড়াম কলাইণ্ডটি আধ ছটাকথানেক, নারিকেল কোর এক ফঁাচ্চা । প্রণালী।--অগ্রহায়ণ, পৌষ মাসে যখনু বেশ ৰভু বড় মূলা উঠিবে সেই সময়ে এই ঘণ্ট করবে। মাঝারি দেখিয় দুটি মূলা আন । মুলার খোসা একেবারে ছাড়াইয়া ফেল। সরু সরু কুচি করিয়া বানাও । এক পোয় জলে মূলাগুলি ভাপাইয়া লওঁ । সাত আট মিনিটের মধ্যে চার পাঁচ বার ফুটিয়া উঠিলেই নামাইবে, এবং মূলার জল ঝরাইয়া ফেলিবে । হাড়িতে ঘি চড়াইয়া দাও। বিয়ে মটরডালের বড়ি কয়টি $ද්