পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৪৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


фоъ अभिरु ७ बिब्रश्रुि आँइोङ्ग । ভাজিয়া উঠাও । তেজপাত ফুটি ছাড় । তাঁর পরে জীর ফেীড়ঙ্গ দিয়া চুড় চুড় করিলেই মুলা ছাড়িবে ও ধনেৰ্বাট দিৰে। খুন্তি দিয়া মাড়ির কস। যখন মুলার গায়ে একটু একটু লাল দাগ লাগিতেছে দেখিবে তখন এক ছটাক জল ও মুন টুকু দিবে। স্থ তিন মিনিটের মধ্যে জলটুকু শুকাইয়া গেলে হুধে, ময়দা, চিনি, জীৱ। মরিচ বাট একত্রে গুলিয়া উহাতে ঢালিয়া দিবে। নাড়িয়া চাড়িয়া কড়াইগুটিগুলি এবং ভাজা বড়ি গুলি আধ গুড়া করিয়৷ ছাড় । স্থ এক মিনিটের মধ্যে বেশ মাখ-মাখ হইলে ঘণ্ট নামাইয়া ইহার উপরে নারিকেলকোর ছড়াইয় দাও । ইহা অনেকটা লাউএর খণ্টের মত খাইতে লাগে । ৩০৬। ঝিঙ্গার ঘণ্ট । উপকরণ -ঝিঙ্গা চারিটা (দেড় পোয়!), ঘি অtধ ছটাক, মুন সিকি তোলা, ধনেব'ট সিকি তোলা, জীরা দুয়ানি ভর, তেজপাত দুখান, হিং তিন রতি, চিনি আধ তোলা, ময়দা সিকি তোলা, দুধ সাধ ছটাক, জীরা মরিচ বাট সিকি তোলা । প্রণালী ।--কিঙ্কার খোসা ছাড়াইয়া সরু সরু করিয়া বানাইয়। ধুইয়া লও । হিং টুকু একটু জলে ভিজাইয়া দাও । হাড়িতে আধ কাচ স্কি চড়াইয়া তাহাতে ঝিঙ্গা ছাড়। মিনিট দুই মাড়িয়া ঝিঙ্গাগুলি একটু ভাপ দেওয়া রকমের হইঞ্চ আসিলে মুন দিবে। ইড়ি ঢাকিয়া দিবে। জল বাহির হইলে ছু তিন বার নাড়িয়া দিবে। প্রায় মিনিট দুই পরে বাট-ধনে টুকু দিবে। মিনিট তিন পরে ইহার জল টুকু শুকাইলে দুধে, চিনি, ময়দা, ও জীয়া মরিচ বাট একত্রে গুলিস্থা ঢালিয়া দিৰে । দু তিন বার নাড়িয়া এক মিনিট কি দেড় মিনিট পরেই নামাইয়া একটি পাত্রে জুলিয়া স্নাথ ।