পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৪৭

* शृंषि भंक्षुtिं । ఉళ్నో थारु शक शंफिद्रt *cज गब्रिब ८कांफ्न इफ़ । अद्रिशांग्र ठूफ़খুড়ানি শঙ্ক প্রমিয়া গেলে কুমড়া ছাড়। প্রায় চায় পাঁচ মিনিট নাড়িয়া চাড়িয়া কুমড়াগুলি অল্প ভাজা ভাজা করিয়া লঙ। মুন দাও । জল বাহির হইলে হলুদ ও লঙ্কা বাট দিয়া ছোলাগুলি চাঙ্গিয়া দাও । অধি পোয় জল দিয়া খুস্তি করিয়া বারংবার র্যাটিয়া দাও। কুমড়া গলা গল হইলে এবং জল মরিয়া তেল বাহির হইতেছে দেখিলে আরো স্থা চার বার নাড়িয়া নামাইয়। ফেলিবে । ইহার উপরে নারিকেল কোরা ছড়াইয়া দিবে। ৩৪৯। লাল শাকের ঘণ্ট । উপকরণ -লাল শাক দেড় পোয় (বার আঁটি), আলু দেড় ছটাক, কাচকলা দেড় ছটাক, থোড় এক ছটাক, নারিকেল কোর এক ছটাক, ঘি এক ছটাক, মুন প্রায় আধ তোলা, ধনে সিকি তোলা, ফুটি শুক্লালঙ্কা, ময়দা অাধ কাচ্চা, জাঁরামরিচ সিকি তোলা, হুধ এক ছটাক, জল দেড় ছটাক, চিনি আধ তোলা, জীরা সিকি তোলা, তেজপাতা দুখান, হিং চাররতি । প্রণালী।-লাল শাক আৰিয়া তাহার মোট ডাটাগুলি ফেলিয়া সরু ডাটাসমেত পাতাগুলি কুঁচাও । তিন চারিবার জল বদলাইয়া পাতাগুলি ধুইয়। ফেল। আলু এবং কাচকলার খোস ছাড়াইয়া কুঁচাও । খোড়ের খোলা ছাড়াইয়া চাকা কাট জার আঙ্গুলে তাহার শুয়ো জড়াও । তার পরে থোড়গুলি কুচি কুচি করিয়া কাট। এই সব তরকারীগুলি ধুইয়া রাখ। নারিকেল কুরিয় রােখ। - ধনে, শুক্লীলঙ্কা, জী রামরিচ সব আলাদা আলাদা করিয়া শিলে পিৰিয়া রাখবে। হিটুকু গাধ বাচ্চাটাক জলে ভিজাই৷ রাখিবে । * . --