পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৪৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


गb8३ আমিষ ও নিরামিষ জাহার। আখ ছটাক খি চড়াও । দ্বিয়ের ধোয় বাহির হইলে তাঁহাতে কাচকল, আলু, ও খোড় ছাড়িয়া নাড়াচাড়। কল্পিৰে। তিন চার মিনিট পরে শাক ছাড়িয়া ছ একবার উণ্টাইয়া পাণ্টাইয়৷ निद्रा झून श्रिद । भाररूद्र झल वॉश्ब्रि श्रेरण १८न वैहेिt uरु९ शक বঁটা ছাড়িবে । মিনিট ছয় সাত পরে শাকের জলমরিলে, ময়দা, জীরামরিচ বাট, হুধ, চিনি এবং এই সঙ্গে এক ছটাক জল সৰ একত্রে গুলিয়া ঢালিয়া দাও। ফুটলেই নামাইয়া একটি পাত্রে ঢালিয়া ফেলিবে । আবার আধ ছটাক ঘি চড়াও । তেজপাতা ও জীর ফোড়ন ছাড় । দীরার রং লাল হইয় আসিলেই ডিজান হিংটুকু গুলিয়া এক হাতে করিয়া ছাড়িবে আর অন্ত হাতে তখনি পূৰ্ব্ব প্রস্তুত তরকারীটা ঢালিয়া দিবে। মিনিট চার ঘন ঘন তরকারী দ্বাটিয়া গাঁও । ৰেশ থকথকে হইয়া আমিলে কোরা নারিকেল উপরে ছড়াইয়া দিয়া শাকের ঘণ্ট ঢালিয়া ফেল। ৩১• । চাপানটেশাকের ঘণ্ট। প্রণালী।—উপরোক্ত প্রণালীতে নটেশাকের ঘণ্ট ৰুঞ্জিল ভাল হইবে। ৩১১। নটেশাকের স্বপ্ট । (দ্বিতীয় প্রকার) উপকরণ।—নটেশাক শাড়াই ছটাক, কাচকলা এক ছটাক; আলু আধ পোয়, কুমড়া বড়ি পাঁচ ছয়ট, তেল এক ছটাক, ধি এর ছটাক, মুন আধ তোলা, দীরামরিচ বঁটা আধ তোলা, ধনে বঁটি এক তোলা, চিনি আধ তোলা, দুধ মাধ পোক্ষ, গুঙ্কী"