পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৪৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


श्रृंश्लम श्लोष्ट्र ! ఉge अकी छू, भब्रन निकि कैiफ़, छौब्र! निकि cठांल, श् िठिन फांद्र রুতি, তেজপাতা একখামি । প্রণালী।-নূতন নটেশাক আনিয় তাহ বেশ করিয়৷ ৰাছিয়া কুঁচাও। কাচকলার খোলা ছাড়াইয়া কুঁচাও । আলুরও খোল ছাড়াইয়া কুঁচাও। সব তরকারীগুলি আলাদা আলাদা ধুইয়া রাখ। • তেল চড়াইল্প তাহাতে বড়িগুলি ভাজিয়া উঠাও । তারপরে এই তেলেই তরকারী ছড়ি, তিন চার মিনিট ধরিয়া তরকারী কলিয়া উঠাইয়া রাখ। এবারে শাক ছাড়, খুস্তি দিয়া.মাড়িয়া চড়িয়া জুন দাও । কঁড়ি ঢাকিয়া দাও । শাকের জল বাছির হইলে ওরকারী ছাড়িবে এবং বড়িগুলি হাতে করিয়া আধগুড়া করিয়া ছাড়িবে। নাড়িবে । যখন এই শাকের জল মরিয়া আসিবে তখন দুধে জৗরামরিচ বাটী, ধনে বঁটা, চিনি, ও লঙ্কা বাট ওলিয়া ঢালিয়া দিবে। তারপরে আধ পোয়। জল ঢালিয়া । দিবে। তরকারীগুলি সিদ্ধ হইয়া আসিলে মিনিট ছয় সাত পরে ७कहूँ जरण नग्नना ७शिबा छागिब्रः fभएव । श् उिबदाब्र नाम्निब्रा একটী পাত্রে ঢালিয়া রাখ । ইাড়িতে ঘি চড়াইয়া তেজপাতা ছাড় । যিয়ে জীরা ফোড়ন দিয়া পরে হিং (আগে হইতে জলে ভিজাইয়া রাখিবে) ছাড়িয়াই পূৰ্ব্বপ্রস্তুত তরকারীটা চালিয়াদিৰে। ছাড়ি ঢাকিয়া দিবে। নাড়ির চাড়িয়া ঘণ্টট একটি পাত্রে ঢালিয়া রাখ। নামাইয়া এক্ষণে জাদ। হেঁচা অার নারিকেল কোর। ইহার উপরে ছড়াইয়া দাও । ৩১২। নটেশাকের ঘন্ট। (তৃতীয় প্রকার) • উপকরণ।—মটেশাক তিন ছটাক, আলু দেড় ছটাক, বেগুন এক ছটাক, মূলা এক ছটাক, জল আধসের, জারামরিচ