পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৫১

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


श्रेक्ष्म फाश्;ौम्न ! రిa মাথা-চোধ হইয়া অসিয়াছে দেখিবে তখন নামাইয়া ফেলিবে । এইবারে রাধুনি, মোরী, তিল ইত্যাদি বঁটা মশলাতে আদার রস দিয়া গুলিয়া লও। ঘণ্টের উপরে উহা ঢালিয়া দিয়া খুস্তি স্বার ঘাটিয়া দাও । , ৩১৩ । হিঞ্চা শাকের ঘণ্ট । প্রণালী।–ছিঞ্চা শাকের ঘণ্ট ঠিক নাট শাকের ঘণ্টের মত করিয়া রাধিতে হইবে । হিঞ্চা শাক তিত বলিয়া উহা অন্তান্ত তরকারীর সহিত সিদ্ধ না করিরা আলাদা সিদ্ধ করিয়া লইতে হুইবে । এবং জল গালিয়া ফেলিতে হইবে। ৩১৪ পালম শাকের ঘণ্ট । উপকরণ –পালম শাক দেড় ছটাক (দ্ব আঁটি), কাচকল আধ পোয় (হুইট), আলু আধ পোয় (দুইটি), কুমড়া বড়ি পাচ ছয়ট, সরিষা তেল অtধ ছটাক, মুন প্রায় ছয় আনি ভর, জীরামরিচ বাট আধ তোলা, ধনে বঁটা আধ তোলা, চিনি আধ তোলা, দুধ এক ছটাক, শুক্লা লঙ্ক বঁটা দুইট, ময়দা অধি তোলা, জল প্রায় আধ পোয় কি তিন ভূটাক, ঘি আধ ছটাক, জীর সিকি তোলা, হিং তিন রতি, তেজপাত দু খান । প্রণালী । —পালম শাকগুলি কুচি কুচি করিয়া বানাও । কাচকলার খোসা ছাড়াইয়া কুচি কুচি কর। আলুরও খোসা ছাড়াষ্টা কুঁচাও। সব ধুইয়া রাখ। ধনে, জীরামরিচ ও শুক্লা লঙ্ক পিধিয়া রাখ। হিংটুকু আধ কঁাচ্চা জলে ভিজাইতে দাও । - তেল চড়াও । তেলের ধোয় উঠিলে তাঁহাতে আগে বড়িগুলি ভাঙ্গিয়া উঠাও। তারপরে এই তেলে আলু ছাড়। আলুগুলি 88