পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৫৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


*शr५ अथTाँध्न । ৩৪৭ ঋয়। আলুর খোসা ছাড়াইয়া কুচি কুচি বা ছোট ছোট ডুমা করিয়া বানাও। আলু ও পটোলগুলি ধুইয়া রাখ। কাচা লঙ্ক ও चांश ढूँकाहेब्रा ब्राष+ श्छ्रेितू जाक्ष-रुंक्रामॆारू बtण डिछाইয়া রাখ। স্ত্রীরামরিচ ও ধনে শিলে পিষিয়া রাখ । হুঁড়িতে এক কাচ্চ খি চড়াও । বিয়ের ধোয়া বাহির হইলে তাহাতে পটোল ও আলু ছাড়। প্রায় মিনিট পাঁচ ছয় পরে আলু পটোলের জল মরিয়া গেলেও দু এক মিনিট বেশ নাড়া চাড়া করিয়া আধ পোরা জল দিয়া সুনটুকু দিবে। প্রায় মিনিট ছয় সাত পরে আলু ও পটোল সিদ্ধ হইলে জীরামরিচ বঁটা, ধনে বঁটা ও চিনি দুধে গুলিয়া ঢালিয়া দিবে। ফুটিলে পর আদা ও কাচা লঙ্কা কুচি ছাড়িবে। পাচ ছয় মিনিট পরে বেশ গাঢ় হইয়া আসিলে নামাইয়া একটি পাত্রে ঢালিয়া রাখিবে। আবার ছাড়িতে এক কঁাচ্চ খি চড়াও । ঘিয়ে তেজপাত ছাড় । দু এক মিনিটের মধ্যে বিয়ের ধোয়া উঠিলে জার ছাড়িবে। হীরার চুড় চুড় শৰ থামিয়া গেলে, হিংগোল ছাড়িয়াই তখনি তরকারী ঢালিয়া সাতলাইবে । ছ এক মিনিট পরে নাড়িয়া নামাইয়া রাখিবে। ভোজন বিধি।—ভাত এবং লুচি ছরেই সঙ্গে খাওয়া চলে। ৩১৬। পটোলের শাদা ঘণ্ট। উপকরণ।-পটোল এক পোয়, আলু আধ পোয়, কিসমিস এক কাচ্চা, বাদাম বারটা, তেজপাত দুখান, ছোটএলাচ দুইটা, স্বায়ুচিনি হ্যানি ডর, লঙ্গ তিন চারিট, মুন প্রায় আধ তোলা, दि ठिन कॅझा, थण भाद cभाग्रा, भांना श्रां६ शिब्र, कैंकि शक इ्र ।