পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৫৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


Bgbr वiक्षिष ७ मॆिंद्रक्षिषु एषींश्ाँश्च । প্রণালী। - পটোলের খোসা ছাড়াইয়া কুঁচাও । আলুর খোসা ছাড়াইয়া কুঁচাও । কিসমিসগুলি বাছিয়া ধুইয়া রাখ. বাদামের খোলা ভাঙ্গিয়া ভিজাইতে দাও । তার পরে খোসা ছাড়াইয়। প্রত্যেক বাদামটকে ছয় ভাগে কীট। আদা ও কাচা লঙ্কা কুচি কুচি করিয়া রাখ । ঘি চড়াও, ঘিয়ে তেজপাতা ও গরম মশলা ছাড় । দুই মিনিট পরে ঘিয়ের ধোয় উঠিলে আলু ও পটোল ছাড়িয়া মিনিট চার পাচ কসিবে, তারপরে কিসমিস গুলি ছাড়িবে। ফু একবার নাড়t চাড়া করিয়া আধ পোয় জল দিয়া সুন দিবে। এইবারে অfদা ও কাচালঙ্কা কুচি ছাড়িবে । মিনিট ছয় সাত পরে ইহার জ্বল মরিয়া বেশ মাখ-মাখা হইলে নামাইবে । ভোজন বিধি –ইহা ভাত এবং খিচুড়ির সহিত খাইতে পার। লুচির সহিত খাইতেও বেশ লাগিবে। - ৩১৭ পটোলের দয়ে ঘণ্ট । উপকরণ –পটোল এক পোয়, আলু আধ পোয়, কিসমিস এক কাচ্চ, বাদাম বার তেরটা, পেস্ত ধার তেরট, দৃষ্ট মাধ ছটাক, ধনে বাট পোন তোল, হলুদ বাট পোন ভোগ, আদ এক তোলা, শুক্লালঙ্ক দুইটি, কাচালঙ্ক তিনটা, জায়ফল অধিথানা, ছোট এলাচ চারিটা, দারচিনি সিকি তোলা, লঙ্গ ছয়ট, তেজপাতা একখানি, স্থন প্রায় আধ তোলা, ঘি এক ছটাক, জল আধি পোয়ু । - .প্ৰণালী -আলু ও পটোলের খোসা ছাড়াইয়া কুচি কুচি করিয়া বানাইয়া আলাদা আলাদা ধুইয়া রাখ। বাদাম ও পেস্ত জলে ভিজাইতে দাও। এ গুলি কিছুক্ষণ