পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৫৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


श्रृंश्sु अ५;ोग्न ! sg : ডিজিলে পর, খোসা উঠাইরা কুঁচাইর রাখ। কিসমিলগুলি बाहिब भूहेश्र ब्रां५ । भांमा ७२१ *ाकागकांखजि कूफ़ि कैंब्रिब्र কাটিয়া রাখ। শুক্লালঙ্ক ছুটি পিষিয় রাখ । छांब्रझशक्नुकू, शछि cश$७शाक, ङिमणै णत्र प्रद१ श्ञानिछद्र দারচিনি মিহি করিয়া গুড়াইয়। রাথ । এবারে আগুনে ইড়ি চড়াও । হাড়িতে সব ঘিটুকু ঢালিয়। দীও। ফু এক মিনিটের মধ্যে ঘিয়ের ধোয়া বাহির হইলে কিসমিসগুলি ছাড়িয়া ভাজ। কিসমিস ফুলিয়া উঠিলেই উঠাইয়া ফেলিবে। তাহার পর সেইখিয়ে তেজপাতা, দুটি ছোটএলাচ, তিনট লঙ্গ, এবং অবশিষ্ট ছুয়ানি ভর দারচিনি ছাড়। ভাজা গরম মশলার বেশ স্ববাস বাহির হইলে, ধনে বঁটা, হলুদ বঁট, লঙ্কা বঁটা দুইষ্ট্রেগুলিয় ঢালিয়া দাও মিনিট পাচ ধরিয়া মশল। কস ; তার পরে যখন দেখিবে দইয়ের জল মরিয়া গিয়াছে এবং মশলা ঘিয়ের উপরে বুড় বুড় করিতেছে, ভখন আলু ও পটোল ছাড়িয়া মুন দিবে। দু তিন মিনিট ধরিয়া নাড়িয়া দেখিবে ইহার জল বাহির হইয়াছে ; জলটুকু মরিয়া গেলে তবে আলু পটোল সিদ্ধ হুইবার মত জল দিবে। ফুটিয়া উঠিলে বাদাম, পেস্তা, আদা, কাচ লঙ্কা কুচি ও ভাঙ্গ কিসমিস ঢালিয়া দিবে। মিনিট দশ বারর মধ্যে ইহার জল মরিয়া বেশ ঘিয়ের উপরে থাকিলে লামাইয়া গরম মশলার গুড়া টুকু ছড়াইয়া ঘটের উপরে দিবে। ঘণ্টট একবার নাড়িয়া দাও এবং ঢাকিয়া রাখ। ভোজন বিধি —ভাত এবং লুচি হুয়েরই সঙ্গে খাওয়া চলে। বেশ মুখরোচক। - &