এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
পরিভাষা।
| আস্ত— | গোটা বা অখণ্ডিত। |
| আগুন মারিয়া— | আগুন কমাইয়া বা আগুনের তেজ কমাইয়া। |
| আঁশ— | যেমন মাছের আঁশ। ডাঁটা প্রভৃতির পাতলা খোসাকেও আঁশ বলে। |
| আছড়া (যথা জল আছড়া দেওয়া)—ছিটা দেওয়া। | |
| আছড়ান— | শাকাদির ধূলা বালি ঝাড়িয়া ফেলিবার জন্য আছাড় বা ঝাপটা মারা। |
| আঁখনি— | পোলাওয়ের চাল সিদ্ধ করিবার যে জল তাহাকে আঁখনি বলে। সচরাচর পোলাওয়ের জন্য যে মাংস-সিদ্ধ জল বা মাংসযূষ ব্যবহৃত হয় তাহাই আঁখনি। কিন্তু আমাদের এই নিরামিষ পোলাওয়ের বা খিচুড়ির চাল কি ডাল সিদ্ধ করিবার জন্য যে নানা রকম মশলাসিদ্ধ জল, বা দুগ্ধ মিশ্রিত জল, কিম্বা শুধু জল দিতে বলা হইয়াছে সংক্ষেপে তাহাকেও আঁখনি বলিতে হইবে। |
| আরশোলার বর্ণ— | ভাজা জিনিশের গাঢ় বাদামী রং বা তামাটে রং এর নাম। |
| আলগোচে— | আল্গা ভাবে। |
| আঁচ— | উনানের আগুণের তাপ। |
| ৪৭ |
