পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৪৬৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ఛిgt; অামিষ ও নিরামিষ আহার । ভোজন বিধি –ইহাও অম্বলে এবং শাকের ঘণ্টের সহিত খাইতে হয় । ৩২৭ । রাঙ্গালুর বড়ি । উপকরণ।--কলাইডাল এক সের, বড় রাঙ্গালু চারিট, জীর আাধ ছটাক, মুন সিকি তোলা । প্রণালী --রাঙ্গা আলু আনিয়। তাহার খোসা ছাড়াইয়া ছেfচয়৷ একটি কুলায় বা থালা করিয়া এক দিন রৌদ্রে শুকাইতে দাও । যে দিন রাঙ্গাআলু শুকাইতে দিবে সেই রাত্রে ডাল ভিজাইতে দিবে। পর দিন ভোরে উঠিয়া ডাল ধুইয়া খোসা উঠাইয়া ফেল । তারপরে রাঙ্গামালুর সহিত ডাল মিহি করিয়া বাটিয়া রাখ। ফেটীইয়া বেশ শাদা ও হালকা হইয়া গেলে মুন মাখিয়া টোপা বড়ি 研律3且 ভোজন বিধি ।-ইহা উচ্ছে চড়চড়ি ও অস্বলে দিয়া থাইতে ভাল । ৩২৮ । বিটপলিমের বড়ি । উপকরণ --কলাইডাল এক সের, লাল বিটপালম (রঞ্জি মে:থা) একটা, চুন আধ তোলা । প্রণালী —ডাল ভিজাইখ ধুইয়া খোসা উঠাও । বিটপালমের খোসা ছাড়াইয়। ফেল । এবারে ড{ল ও বিট । পালম একসঙ্গে বাট । ভাল করিয়া ফেটাইয়। শেষে মুনটুকু মাথিয়া পাথরে বা কচুপা তার তেল মাখিয়া বড়ি দাও । ভেtঞ্জন বিধি - ইহা অম্বল করিয়৷ থাইতেই ভাল ।