এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
পরিভাষা ।
৩৭৩
| কোয়া | যথা কমলানেবুর কোয়া বা রসুনের কোয়া। |
| কোষ বা কোশ | রাঁধিবার কালে এক হাতে করিয়া যে জল অথবা অন্য কোন দ্রব্য দিই তাহাকে কোষ বা কোশ বলে। |
| খণ্ড কাটা | ডুমা ডুমা টুকরা কাটা। |
| খচা-খচা | অর্থাৎ আধ-বাঁটা করিয়া বাঁটা। মিহি বাঁটা নয়। |
| খট খটে | কোন জিনিশ ভাল রূপ ভাজা হইলে তাহাকে খট খটে বা কড় কড়ে ভাজা বলে। |
| খামির | মাল্পোয়া প্রভৃতি কিম্বা কোন রকম ভাজা-ভুজির জন্য যে গোলা প্রস্তুত করা হয় তাহাকে খামির বলে। |
| খাসা ময়দা | যে ময়দা হইতে একেবারে সুজি ঝাড়িয়া ফেলা হয় না। বোম্বাই ময়দা বা কারাচি ময়দা। |
| খাঁড়ি মসুর | আস্ত বা গোটা মসুর। |
| খাঁটি দুধ (নারিকেলের) | কোরা নারিকেলে জল না মিশাইয়া খুব নিংড়াইয়া যে তাহার দুধ বাহির করা হয়। |
| খোলা | খোসা। ভাজিবার পাত্র। ক্রিয়ার্থে খুলিয়া ফেলা। |
| খোলা পুরু | যেমন খোলা-পুরু পটোল। সকল পটোলের খোলা পুরু হয় না। সেই জন্য |
