পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/১১৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


308 সরবৎ নিহিত পুষ্করিণী বা কুয়ার জলে কিঞ্চিৎ পারম্যাঙ্গানেট-অব-পাটাস যোগ করিলে জল বিশুদ্ধতা লাভ করে । কোন কোন জলে চুণ ও ম্যাগ্নেসিয়ামের কোন যৌগিক মিশ্রিত থাকে । এই জলে সাবান ঘসিলে ফেনা উঠে না কিম্বা ডাইল সিদ্ধ হয় না । এইরূপ জলও পানের জন্য অনুপযুক্ত । এই জল কুটন্ত উত্তাপে অৰ্দ্ধঘণ্ট। উত্তপ্ত করিয়৷ শীতল করিলে পুৰ্ব্বোক্ত ধাতবপদার্থ পাত্রের তলে পতিত হয় । তৎপরে এই জল ব্যবহার করা যাইতে পারে । আহারের সময়ে অধিক পরিমাণে জল কিম্ব অন্ত কোন পানীয় গ্রহণ না করাই ব্যবস্থা, কারণ ইহাতে পাকস্থলীর পাচকরস অধিক পরিমাণে তরল হইয়া শক্তিহীন হইয় পড়ে ; সুতরাং পাকক্রিয়া যথাযথরাপে নিৰ্ব্বাহ হয় নু । আহারের তিন ঘণ্টা পবে পানীয় গ্রহণ করা কৰ্ত্তবা । ইহাতে প্রথমতঃ যেমন পরিপাকের কোন ব্যাঘাত ঘটে না, দ্বিতীয়তঃ পরিপাকের পরে পানীয় গ্রহণ করিলে পাকস্থলী ধৌত হইয়া পরিস্কৃত হয় । চিনির সরবৎ গ্রীষ্মপ্রধান দেশে, গ্রীষ্মকালে, চিনি বা মিশ্রির সরবৎ স্নিগ্ধকারী । সরবৎ প্রস্তুত করিতে এক সের জলে এক পোয় চিনি বা মিশ্রি মিশ্রিত করিতে হয় । চিনি যোগ করিয়৷ জল নাড়িয়া দিলে শীঘ্ৰ চিনি জলেরসহিত মিশ্রিত হয় । মিশ্রি কাপড়ের টুকরায় বান্ধিয়া জলে ঝুলাইয়। রাখিলে শীঘ্ৰ জলের সহিত মিশ্রিত হয় । এক সের চিনির সরবতে এক ছটাক লেবুর রস যোগ করিয়া লইলে ইহার গুণ বৃদ্ধি হয় । ঘোলের সরবৎ জলের পরিবর্তে দধি হইতে মাখনতোলা ঘোলে পূৰ্ব্বোক্ত প্রকারে শর্কর ধোগ করিয়া ঘোলের সরবৎ প্রস্তুত হয় । ইহাতে কিঞ্চিৎ লেবুর