পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/১১৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


5协 >○● আরক বা লেবুপাতার গন্ধ দিলে ইহা বিশেষ তৃপ্তিকর পানীয় হইয়া থাকে । গ্রীষ্মকালে ঘোলের সরবৎ অতি উপাদেয় সামগ্ৰী । লেবুর সিরাপ বা সরবৎ চারি সের পরিস্কৃত শর্করায় আটসের ফুটন্ত জল যোগ করিবে ! ঈষদুষ্ণ থাকিতে ইহাতে এক পোয় সাইটিক এসিড, দেড় ছটাক কমলালেবুর খোসা, অদ্ধছটাক লেবুব আরক ( অথবা দেড়ছটাক পাতি বা কাগজিলেবুর খোসা ) যোগ করিয়া রাখিয়া দিবে। পান করিবার সময়ে একগ্রাস জলে এক ছটাক আন্দাজ সিরাপ যোগ করিয়া পান করিবে । Si ইদানিং এভদেশে ভদ্র পরিবারের মধ্যে চা একরূপ প্রচলিত হইয়াছে । কেহ কেহ চ পান অপকারী বলেন । রাসায়নিক পরীক্ষায় ইহাতে বিশেষ অপকারী কোন পদার্থ প্রাপ্ত হওয়া যায় না । ইহার প্রধান উপাদান ট্যানিন (শতকরা ১৩–১৭ ভাগ ) । হরিতকি আমলকিতেও এই উপাদানের প্রাধান্ত । শর্দি, কাশি ও তজ্জন্ত গলা ও জিহবার ঘায়ে ট্যানিক এসিড় বিশেষ উপকারী । কৃমি, আমাশয় প্রভৃতি অন্ত্র রোগের পক্ষেও চা পান উপকারী বলিয়া বিবেচিত হয় । ট্যানিন ধারক গুণের জন্য বিখ্যাত । সুতরাং প্রাতে এক পেয়াল উষ্ণ চ পান উপকারী ভিন্ন অপকারী হইতে পারে না । অপরস্তু প্রাতে খালি পেটে এক পেয়ালা কোন প্রকার পানীয় পান করিলে কোষ্ঠ পরিষ্কার থাকে । আয়ুৰ্ব্বেদ মতেও এই রূপ পানীয়ের ব্যবস্থা আছে । তবে গাঢ় চা কিম্বা দৈনিক বহুবার চা গ্রহণ করিলে পাকস্থলী ট্যানিন দ্বারা আচ্ছাদিত হইলে উপযুক্ত পরিমাণে পাচকরস উৎপন্ন হইতে পারে না । সামাদ্য জলযোগের পরে এক পেয়াল চা গ্রহণ করিলে পাকস্থলির কোন ব্যাঘাত হয় বলিয়া বোধ হয় না । চীতে এক প্রকার