পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/১২৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


আয়ুৰ্ব্বেদ মতে খাদ্য ব্যবস্থা :$& --ল্লে-- – --- ------ ----- দুগ্ধ, চিনির সহিত খৰ্ব্বজ, শালিতণ্ডুল, মাংসরস (মতান্তরে জাঙ্গল মৃগ ও পক্ষীর মাংস ), কপুর, শীতল জল প্রভৃতি গ্রহণ বিধেয় । কটু, ক্ষার, অম্ল দ্রব্য, রৌদ্র ও পরিশ্রম বর্জন কৰ্ত্তব্য; গ্রীষ্মকলে দিব নিদ্রার ব্যৰস্থ আছে । মৎস্ত, মাংস, ও দুগ্ধ একত্রে ভোজন, ইক্ষুবিকার কিম্ব মধুর সহিত মৎস্ত ভক্ষণ, নানাবিধ মাংস একত্রে গ্রহণ, রাত্রে দধি ভক্ষণ নিষিদ্ধ । শুষ্ক মাংস, শুষ্ক শাক, শালুক, মৃণাল, কুশজস্তুর মাংস, বরাহ মাংস, গোমাংস, মৎস্ত, মাষকলাই, কুর্চিকা ( দধিসহ দুগ্ধ একত্রে জাল দিলে যাহা প্রস্তুত হয় ) কিলাট (নষ্ট দুগ্ধ জাল দিলে যে পিণ্ডাকার পদার্থ প্রাপ্ত হওয়া যায় ), দধি ও যবক নামক শালিতগুলের অন্ন নিত্য আহারের অভ্যাস করিবে না । ষষ্টিক ( ষেটে ) * ও রক্তশালি ধান্তের অন্ন, মুগ ডাইল, সৈন্ধব লবণ, আমলকী, যব, বৃষ্টির জল, দুগ্ধ, স্থত, জাঙ্গল পশুর মাংস ও মধু নিতা গ্রহণ করিবে । শুক ধান্ত ( গম, যব, শালি, ষষ্টিক, আমন ইত্যাদি ) সমূহের মধ্যে রক্তশালী উৎকৃষ্ট এবং যব নিকৃষ্ট । শমী ধান্ত ( মাষ কলাই, মুগ, খেসারি, মহুরী, অরহর ইত্যাদি ) সমূহের মধ্যে মুগ সব্বপ্রধান এবং মাষকলাই নিকৃষ্ট । জলের মধ্যে বৃষ্টির জল উৎকৃষ্ট ও বর্ষাকালীয় নদীর জল নিকৃষ্ট ! লবণের মধ্যে সৈন্ধব উত্তম এবং পাংশু লবণ অধম । শাকের মধ্যে জীবন্তী উত্তম কিন্তু সর্ষপ অধম । মৃগ ( যে সকল জস্ত চরিয়া বেড়ায়, যেমন গো, মেষ, মহিষ, ছাগল, হরিণ, শূকর প্রভৃতি ) মাংস মধ্যে হরিণ মাংস সৰ্ব্বপ্রধান এবং গোমাংস নিকৃষ্ট ।

  • ষেটে ধাষ্ঠের তণ্ডুল আমাদের নিকট অতিশয় গুরুপাচ্য বলিয়৷ বিবেচিত হয়।