পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/১২৯

From উইকিসংকলন
Jump to navigation Jump to search
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


আয়ুৰ্ব্বেদ মতে খাদ্য ব্যবস্থা । واوج لا পক্ষীর মধ্যে লাব পক্ষীর ( ছাতারে পাখী ? ) মাংস উত্তম, কিন্তু কাল কপোতের মাংস অধম ৷ ৰিলেশর (যাহার গর্তে থাকে, যেমন, সাপ গোসাপ, ভেক ইত্যাদি ) ংসের মধ্যে গোসাপের মাংস ও বৃদ্ধ ভেকের মাংস হীন । মৎস্তের মধ্যে রোহিত শ্রেষ্ঠ কিন্তু চিলচিম মৎস্য ( চিতল ? ) হীন । গব্য দুগ্ধ ও স্বত সৰ্ব্বপ্রধান । মেষ দুগ্ধ ও ঘৃত সৰ্ব্ব নিকৃষ্ট । তিল তৈল উৎকৃষ্ট, কুসুম বীজের তৈল অপকৃষ্ট । শূকরের চব্বি উত্তম, মহিষের চৰ্ব্বি অধম । শাখাভোজী জহুর চব্বির মধ্যে ছাগলের চৰ্ব্বি প্রধান ও হস্তির চৰ্ব্বি হীন । পক্ষীর চবির্বর মধ্যে কুকুট ও পাতিহাসের চব্বি উৎকৃষ্ট কিস্ত খড়িহাস ও পানিকোড়ির চর্বি নিকৃষ্ট । শকুল (শইল ) মৎস্তের তৈল উত্তম, কুম্ভীর মৎস্তের তৈল অধম । কন্দর (মূল জাতীয় ) মধ্যে আদা, ফলের মধ্যে কিসূমিসূ. ইক্ষুবিকারের মধ্যে চিনি প্রধান । ফলের মধ্যে মাদার ( ডেউয়া ), শর্করার মধ্যে ফালিত গুড় (মাদগুড় ) সৰ্ব্ব নিকৃষ্ট । আয়ুৰ্ব্বেদে ছয় প্রকার খাদ্য রসের বর্ণনা আছে ; যথা, মধুর, অম, লবণ, তিক্ত, কটু ও কষায় । •. শাস্ত্রকারগণ এই সকল রসের যে গুণাগুণ ব্যাখ্যা করিয়াছেন তাহার মৰ্ম্ম নিয়ে উদ্ধত হইল – মধুর রসের গুণ—শীতবীৰ্য ( ১ , ধাতুপোষক, স্তন্ত দুগ্ধজনক, বলকারক, চক্ষুর প্রসন্নতাকারক, বাতন্ত্র, পিত্তনাশক, স্থলতাকারক, বলবৰ্দ্ধক, ক্রিমিজনক, মাংস বৰ্দ্ধক, চুলের হিতকর, গুরু (২ ) ভগ্ন ও ক্ষত সন্ধানকারক, বিষদোষনাশক, পিচ্ছিল, স্নিগ্ধ, প্রীতিজনক ও আয়ুর ( ১ ) শীত বীৰ্য্য—বাত শ্লেষ্মিক রোগ জনক, পিত্ত ও জীর্ণত উৎপাদক । (২) গুরু-বায়ু নাশক, পুঁষ্টিকারক, শ্লেষ্মা বৃৰ্দ্ধক, গুরুপাক ।