পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/১৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


蒙 , पंtcपुग्न अ१क्ष्टकर्छ| প্রভৃতি সার অংশ প্রভতহ্য, এই জন্ত ইহাদিগকে মোকারী পদার্থ স্বল ৰাইতে পারে। প্রোটিন্ড, দ্বারাও শ্বেতসারের স্তার শরীরের উষ্ণত । DD DD DB BBtD DBB BBBBB BB BBBB BBBS প্রয়োজনীয় । চাউলে শতকরা ৭৫ ভাগ বা ততোধিক শ্বেতসার । গমেও শতকরী ৭০ ভাগ শ্বেতসার। শ্বেতসার দান কঠিন আবরণ দ্বারা বেষ্টিত থাকে । ৰিভিন্ন শস্তের শ্বেতসারের আঙ্কতি বিভিন্ন । নানাপ্রকার শ্বেতসারের চিত্র প্রদত্ত হইয়াছে। কোন কোন শস্তের শ্বেতসারের আবরণ অপেক্ষাকুত নরম । গমের শ্বেতসারের আবরণ মকাই এবং যইর শ্বেতসারের মাৰরণ অপেক্ষাও কঠিন। আলুর শ্বেতসারের আবরণ গমের শ্বেতসারের আৰৱণ অপেক্ষা কঠিন। সিদ্ধ করিলে ঐ আবরণ ফাটিয়া যায় এবং শ্বেতসার রসনাস্থত বা রোমরসের সহিত সংযুক্ত হইয়া শর্করায় পরিণত হয়—তৎপর ইহা জীর্ণ হয়। মৃদ্ধ উত্তাপে শ্বেতসার ভাজিলে ইহা ডেক্সট { নামক শর্করার পরিণত হয় এবং ইহা রসনামৃতের সাহায্য ব্যতীতও জীর্ণ হইতে পারে । শ্বেতসার ৰিশিষ্ট খাদ্য অনেক চৰ্ব্বণ করিয়া গ্ৰহণ করিলে শস্ত্র পরিপাক হয়। পরিশ্রমী ব্যক্তির পক্ষে দৈনিক প্রায় জর্জসের শ্বেতসার ও শর্করার প্রয়োজন হয় । দাহ পদার্থের মধ্যে তৈল, স্থত ও চৰ্ব্বি অতিশয় শক্তিশালী। ইছাপ্পী শ্বেতসার ও শর্করার দ্বিগুণের কিঞ্চিদধিক (২-৩) গুণ ৰিশিষ্ট । ৰয়োপ্রাপ্ত ব্যক্তির পক্ষে দৈনিক ৮ তোলা স্থত চৰ্ব্বি প্রভূতির প্রয়োজন । ইহার ৮ পিত্তরল ও কোমরুল স্বীর জীর্ণ হয় । যেমন কয়লা ইঞ্জিনে ,উত্তাপ দেয় এবং তদ্বারা ইঞ্জিন কৰ্ম্মশীল হয়, সেইরূপ এই সকল পদার্থও দগ্ধ হইয়া cक्रस्द्र चअकबश् সকল কাৰ্য ग→ग्न बन्न । भांग, प्रब <थङ्कडि७ भांश DDD S DD DD DD DS SSSSSS BBB BB BBS BBiS BBBB Dt हत्र । ७ङडिन्न श्रृंङ्ग, भनिन्छ (अब्र) क्षयंङ्कडि थांना ४ मांइ नगॉर्ष ।