পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/৫৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


8文 সবুজি ৰিলাভী সবুজীর মধ্যে বান্ধাকফি ও ফুলকফি সৰ্ব্বশ্রেষ্ঠ ; ইহাদের মেদকারিত গুণ বিশেষ উল্লেখযোগ্য । গন্ধক থাকে বলিয়া ইহার উষ্ণগুণবিশিষ্ট । নিরেট ও কীটাদি দ্বারা অক্ষত কপি উৎকৃষ্ট । ফুলকপি দtহগুণ— মেদকারিতা গুণ— শ্বেতসার ও শর্কর । ৫০ : প্রোটিড, లిeరి তৈল— ২-১ } ভস্ম ১-১ মেদকারিত গুণে ফুলকপি বান্ধাকপি অপেক্ষা শ্রেষ্ঠ । ক্রয়কালীন ক্রেতা দেখিবেন যে— ১। ফুল ফুটিয়া গিয়াছে কিনা ; ফুটন্ত ফুল স্বস্বাদু হয় না । দুই এক দিনের মধ্যে ফুটিবে এরূপ ফুলই উত্তম । ২ । কীটদংষ্ট কি না ? ৩ । আকার মধ্যম উত্তম । অন্যান্য বিলাতী-সবুজী অন্যান্ত বিলাতী সবজীর মধ্যে ওলকপি, সালগম, বিট, আর্টিচোক্‌, লেটুস উত্তম । বিলাতী সৰঞ্জীর আকার অতিবৃহৎ উৎকৃষ্টতার পরিচায়ক নহে । ভিতরে নিরেট হওয়া আবশুক । অধিক পক্ক বা একেবারে কচি সবজী নিকৃষ্ট । - শতমূলী শতমুলী উত্তম তরকরী । ইহার প্রচলন হওয়া বাঞ্ছনীয় । ©