পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/৫৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


88 ফল স্নিগ্ধ। কচি আমের অন্ন ও মোরব্বা বিশেষ রুচিকর। পূৰ্ব্ববঙ্গের আমে পোকা লাগে, বাহির হইতে এই আমি কীটাক্রাস্ত কিনা জানা যায় না । বিশেষ পরীক্ষা করিয়া দেখিলে কাঁটদষ্ট আমের ছিদ্রের স্থান নরম বলিয়া অনুভব করা যায়। - কালজাম কালজাম অতিশয় পাচক ও অজীর্ণের পক্ষে মহোপকারী । ইছার শির্ক (রক্ষিত রস ) পেটের পীড়ায় ব্যবহৃত হয়। কালজাম সৰ্ব্বত্র জন্মে। কিন্তু সাধারণতঃ এই উপকার ফলের গাছ রোপণ করিতে কেহই যত্ন করে না । কোন কোন গাছের জাম বড় ও সুমিষ্ট । কলা রাসায়নিক খাদ্যগুণ দাহ গুণ মেদকারিত গুণ— শ্বেতসার ও শর্করা ১৪-০ প্রোটড, У - о তৈল ০.৪ ভস্ম о в У2 জল ৪৮৭৯ কলা খাদ্যগুণে শ্রেষ্ঠ ; কিন্তু গুরুপাচ্য ও মল রোধক । অধিক কলা গ্রহণ করিলে কৃমি বৃদ্ধি হয় । নানা প্রকার কলা অাছে। তন্মধ্যে ঈষৎ অম্নস্বাদযুক্ত মৰ্ত্তমান ও চাপা কলা উংস্কৃষ্ট । দো-আঁশমাটীতে উত্তম কলা জন্মে। মহারাজ আদিশূরের রাজধানী রামপালের কলা বিখ্যাত । কমলা লেবু রাসায়নিক খাদ্যগুণ দাহ্যগুণ মেদকারিত গুণ— শ্বেতসার ও শর্কর ৮-৫ প্রোটিড, C( ۰ \وی তৈল o« У ভস্ম 08

  • জল ৬৩-৪