পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/৫৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


18th . - ফল আঙ্গুর : রাসায়নিক খাদ্যগুণ দহি গুণ মেদকারিত গু৭– শ্বেতসার শর্কর > 8-8 : প্রোটিড, > •o তৈল > * 8 | ভস্ম o• 8 জল ৫৮ আঙ্গুর অতিশয় স্বস্বাছ ও লঘুপথ্য ফল। এই মহোপকারী ফল সকল ব্যাধীতেই পথ্য স্বরূপ ব্যবহৃত হয় । মেদ কারিতা গুণেও ইহা শ্রেষ্ঠ । এই ফল এক প্রকার শর্কর ধারণ করে ইহাকে ডেক্সট্রোয় বলে । ঈষ্টউদ্ভিদণুদ্বারা এই শর্কর ত্বরিত মদিরায় পরিণত হয় । এই জন্য ইউরোপের বহুদেশে এই ফলের রস হইতে উৎকৃষ্ট মদিরা প্রস্তুত হয় । শীতপ্রধান দেশে এই ফল উত্তমরূপে ফলে । নাশপাতি ( ইং পিয়ার ) রাসায়নিক খাদ্যগুণ দাহ গুণ ৮-০ মেদকারিতা গুণ— শ্বেতসার শর্কর ও.এসিঙ ১০-৮ প্রোটিড, C - 8 |-ভস্ম О «Wo) জল ৩-৫ নাশপাতি রুচিকারক, স্বস্বাদু ও স্নিগ্ধকর ফল । সমতল ভূমিতে ইহা সাধারণতঃ জন্মে না । আপেল রাসায়নিক খাদ্যগুণ দাহগুণ মেদকারিত গুণ শ্বেতসার, শর্কর ও এসিড় ১০" | প্রোটিড, o") তৈল efs" ভস্ম o°ల も否* レ○"c