কিরণলেখা আধুনিক শিক্ষায় শিক্ষিতা এবং দূরদর্শী ছিলেন। অতি আধুনিককালের প্রয়োজনকে তিনি বোধহয় বুঝতে পেরেছিলেন। জাম, জেলি, রোমানপঞ্চ, সিরাপ, চীজ, কেক, পুডিং, পেস্ট্রি প্রভৃতি অসংখ্য বৈদেশিক জলখাবারের পরিচয় কিরণলেখা উক্ত গ্রন্থে উপস্থাপনা করেছে। জমিদার বংশের গৃহবধু হয়ে কিরণলেখার এই সৎ প্রচেষ্টা সুদূরপ্রসারী হয়েছিল একথা বলা যেতে পারে।
বর্তমান গ্রন্থের পুনর্মুদ্রণে কিরণলেখার প্রত্যেকটি বিষয়ের উপস্থাপনা এবং ভাষা মূলগ্রন্থ অনুসৃত। নির্ঘণ্টটি নতুন করে করা হয়েছে।
‘জলখাবার’ গ্রন্থের পুনর্মুদ্রণ সম্ভব হয়েছে বাংলাদেশে আমার বন্ধু, সুহৃদ অধ্যাপক ড০ আবুল আহসান চৌধুরীর উৎসাহ, অনুপ্রেরণা এবং পূর্ণ সহযোগিতায়। কুমার শরৎকুমার রায়ের ছবি এবং মূল গ্রন্থের কপি তিনিই আমায় সংগ্রহ করে দিয়েছে। এজন্য তাঁর কাছে আমি চিরকৃতজ্ঞ এবং ঋণী। শ্রীমতী গৌরী মুখোপাধ্যায়কে ধনবাদ জানাই তাঁর কাছ থেকে সহযোগিতা পাওয়ার জন্য। বইটি প্রকাশের ব্যাপারে কল্লোলের কর্ণধার শ্রীমান কুণালের অকুণ্ঠ সহযোগিতার জন্য ধন্যবাদ জানাই। শ্রীইন্দ্রজিৎ চৌধুরী কিছু তথ্য দিয়ে আমায় সহযোগিতা করেছেন, এজন্য তাঁর কাছে আমি কৃতজ্ঞ।
