SAAAAAAASAAAAASA SAASAASAASAASAASAASAASAASAASAASAASAASA SAASAASAASAASAASAA গৌডীমদ্য—ইহার প্রধান উপাদান গুড় । ইহার অল্প অন্য উপকরণ দধি, পাটশাক, এবং করীকণা নামক CS卒研 ] দধি ত্ৰৈলোক্যবিজয়া তথৈব চ কয়ীকণা। গুড়েন সহ সন্ধানাং গৌড়ীমদ্যং প্রকীৰ্ত্তিতম্। নারিকেলজমদ্য--নারিকেলের জল ষ্টকার প্রধান উপাদান। ইন্দ্রজিছা, পঙ্ক ধাত্রীফল এবং পক্ক কদলী ইছার অপর অপর উপকরণ । - ইন্দ্রজিহৰা পঙ্কধাত্রী নারিকেলজলং তথ। । कललोकळ मकांनां९ भछ* एठझांब्रिष्कलङ१ ॥ জৈীমদ্য—অৰ্দ্ধ সিদ্ধ চাউল, যব, মরিচ, লেবুব রস, আদা ইকার উপকরণ। যব এবং চাউল গরম জলে দুষ্ট দিবস সিদ্ধ করিবে, পবে অদ্য অন্ত উপকরণ মিলাঃ য়া মাতাইয়া এবং চোয়াইয়া লইলে জৈষ্টীমদ্য প্রস্তুত হয় । শস্কুলীয়দ্ধসিদ্ধান্নমুকেদিকসমন্নিতম | বঙ্গে সন্তাপয়েৎ কিঞ্চিৎ স্থাপয়িত্ব দিনস্বয়ম্ ॥ শেষেইছনি তু সম্প্রাপ্তে জীবনং তত্র নিক্ষিপেং। শুঙ্গবেরং মরিচঞ্চ মাতুলঙ্গং তথৈবচ | এতেষামেব সন্ধানাং জৈষ্টীমদ্যং প্রকীৰ্ত্তিতম্ ॥ এই দ্বাদশ প্রকার মদ্য ভিন্ন আরও কয়েক প্রকার মদ্য ব্যবহৃত হইত। সুশ্রত বিংশতি করিয়াছেন। এই সকল মছাই শ্বেতসার বা শর্করাযুক্ত পদার্থকে মাতাঠয় প্রস্তুত হইয়া থাকে। ডাক্তার মিত্র মহাশয় বলিয়াছেন যে এই সকল মদ্য প্রথমে পচনক্রিয়ার দ্বারা প্রস্তুত (Fermented ) করা হইত ও পরে চোয়াইয়া ( Distilled ) লওয়া হইত। কিরূপ যন্ত্রে প্রথমে চোয়ান চষ্টত এবং পরবর্তীকালের তিৰ্য্যকপাতন, লারুণী এবং নাড়িক যন্ত্র কিরূপে আবিষ্কৃত হইয়াছিল তাতার সন্ধান যন্ত্রপরিচয়ের এক অধ্যায় সুস্পষ্ট প্রকার মষ্ঠের উল্লেখ পাইলে আয়ুৰ্ব্বেদেব হুইবে । ইউরোপের মদ্যপ্রস্তুত-বিধিও বহুপ্রাচীন। ওল্ড টেষ্টামেণ্টে, হোমারের কবিতায় মদ্যের উল্লেখ আছে। তাহা ছাড়া মিশরবাসী, গলবাসী ( Gauls), জাম্মান্স ( Germans ) প্রভৃতি প্রাচীন জাতিবৃন্দ মস্তের আস্বাদন জানিতেন। তাহার শ্বেতসারসংযুক্ত শস্ত বা শর্করাসংযুক্ত মধু হইতে মদ্য প্রস্তুত করিতেন। বারাস্তরে তিৰ্য্যকপাতনের ইতিহাস সংগ্ৰহ করিবার চেষ্টা করিব। প্রবাসী—চৈত্র, ১৩১৭ ..-.--....-....-.--.. --م**------**م--------------- ১০ম ভাগ, ২য় খণ্ড SAASAASAASAASAASAASAASAASAASAASAASAASAASAASAASAAAS বংশলোচন । বংশলোচন কোন সময়ে আয়ুৰ্ব্বেদে গ্রহণ করা হইয়াছিল ঠিক নির্ণয় করিয়া উঠিতে পারি নাই । এই দ্রব্য বঁাশের মধ্যে ছোট ছোট আকারে কখন কখন এক ইঞ্চি লম্বা খণ্ডে জন্মিয় থাকে। কখন কখন মরা পোক ইহার সহিত মিশ্রিত থাকিতে দেখা যায়। ইংরাজীতে ইহাকে Bamboo Manna, অর্থাৎ বংশশর্করা বলা হয়। কিন্তু ইহা আদেী মিষ্ট নহে। সম্পূর্ণ স্বাদবর্জিত, দেখিতে ধবধবে সাদা । ইহার উপাদান প্রধানতঃ বিশুদ্ধ সিলিকা ( Silica ), ইহাব সঙ্গে অল্প পরিমাণে সোডা ও চুণ পাওয়া যায়। ংশশর্করা । পূৰ্ব্বেই বলা হইয়াছে যে বংশলোচন স্বাদবর্জিত fiftol, otho Bamboo Manna sco os-- শর্কর অর্থাৎ আসল Manna বংশদণ্ডের ভিতর জন্মায় না, উহার ত্বক হইতে বাহির হয় । সংস্কৃতে ঐজন্ত উহাকে “ত্বকক্ষীর” বলা হয় । প্লিনী ও ডাক্টওসকোরাইডিস (Pliny and Dioscorides) of ziots at UK উল্লেখ করিয়া গিয়াছেন তাঙ্গার নাম Sacchoron, or a kind of concrete honey found in India Arabia like salt and brittle between the teeth like salt”, and Felix, in consistence nefs cri=[Htzi zifssi (Central Provinces ) șēts লাউরি সাচ্চেল আসল বংশশর্কর আবিষ্কার করিয়াছেন ॥৫ ঐ শর্কর বংশদণ্ডের গাত্রে সাদা আটার মত লাগিয়া ছিল । মাটি হইতে পাচ ফুট পৰ্য্যন্ত উচ্চ বংশদণ্ডের গাত্রে দেখিতে পাওয়া গিয়াছিল। কিন্তু তাঙ্গর উদ্ধে ঐ পদার্থ আদৌ ছিল না। লাউরি সাহেব বংশদণ্ড পরীক্ষা করিয়া দেখিয়াছিলেন যে তাঙ্কাতে পোকায় খাওয়ার কোনরূপ চিহ্ন ছিল না। তাছা হইতে বুঝিতে হইবে যে বংশদও হইতে রস বাহির হইয়া বাহিরে জমিয় শর্করায় পরিণত হইয়াছে । এষ্ট শর্করার একটিন তিনি হপার সাহেবের নিকট পরীক্ষার্থ
- Agricultural Ledger, No. 17—Bamboo
Manna by D. Hooper. 1900,
