পাতা:প্রবাসী (দ্বাবিংশ ভাগ, প্রথম খণ্ড).djvu/৪৮১

উইকিসংকলন থেকে
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।

88s আদিম ধর্মেরই এক। কিন্তু যেদিন আৰ্য্য ঋষিগণ জান-নেত্ৰে সহস এই সত্য দেখিতে পাইলেন যে, অগ্নি বায়ু বরণ ইত্যাদি ভিন্ন ভিন্ন cणवणखी नाझ्,-$क भशंtप्तवनखांब्रई बिडिब्ल अको* भांज, छ१itङब्र ধর্গের ইতিহাসে তাঙ্ক এক স্মরণীয় দিন। সেই দিন হইতে জাৰ্য্যধর্মের স্রোত এক সম্পূর্ণ নুতন পথে প্রবাহিত श्रेण। “ •••• খুঃ পূঃ হইতে মিশর আইসিস-ওসাইরিসের মূৰ্ত্তি গড়িয়া পূজা আরম্ভ করিয়াছিল, আসিরিয়া কেলডিয়াও তাহার কিঞ্চিৎ পরেই সামাস ইষ্টর, মিলিটার মন্দির গড়িয়া তুলিয়াছিল। ••• খৃঃ পূঃ ৪ৰ্থ ৩য় ও ২য় শতাব্দীতে ভারতে ধর্শ্বের অবস্থা এই— বৈদিক যাগযজ্ঞের প্রভাব কমে নাই, দেশের শ্রেষ্ঠ মনীষীগণ উপনিষদের ঈশ্বরতত্ত্বও আলোচনা করিতেছেন-এদিকে দেয-দেবীর উদ্দেষ্ঠে নীচে বা বেদীতে পূজাও আরম্ভ হইয়াছে। ভারতের সর্বপ্রাচীন ভাস্কর্য নিদর্শন বরহাট গুপে এই ব্যাপারের মনোরম নিদর্শন রহিয়াছে। মৌর্য্যবংশ-পতনের পর খৃষ্টপূৰ্ব্ব ২য় শতাব্দীর প্রারম্ভে কুঙ্গদের অধিকার কালে বরহাট অপ निर्भृिङ झग्न !••••••••••••••• এই আপে দেখা যায়—বুদ্ধের মূৰ্ত্তি এখনও গঠিত হয় নাই, কিন্তু বুদ্ধের আসন, বুদ্ধের পদচিহ্ন বুদ্ধের দেহের ভগ্নাবশেষের উপর নিৰ্ম্মিত গুপ, যে বৃক্ষতলে বসিয়া তিনি বুদ্ধত্ব লাভ করিয়াছিলেন সেই বটবৃক্ষ, এই সমস্তই দেবতার মত পূজা পাইতেছে। ... পীপরাহ হইতে যে-সব প্রাচীন জিনিষ সংগৃহীত হইয়াছে—তাহীদের মধ্যে ছুইখান স্বর্ণপাতের উপর পৃথিবী-দেবীর মুর্ভি অঙ্কিত দেখা যায়। পরলোকগত ডাক্তার ব্লকের মতে—এই প্রাচীন জিনিসগুলি •• খৃষ্টপূর্বাদের। ......... খৃষ্টর দ্বিতীয় শতাব্দীর মধ্যভাগে কুণ রাজা কনিষ্ক আসিয়া ভারতের পশ্চিমার্জ অধিকার করিয়t বসেন। কনিষ্ক তাহার সঙ্গে গ্রীস, পারস্ত, জাসিরিয়া, মিশর ইত্যাদি দেশের মূৰ্ত্তি-পূজা লইয়া আসেন। তিনি ভারতবর্ষে আসিয়াই বাহ্মণ্য ও বৌদ্ধ ধর্মের পরিচালন-ভার গ্রহণ করেন। ইহার পর হইতেই দেশ মন্দিরে এবং মন্দির দেবমুৰ্ত্তিতে ভরির উঠতে লাগিল। বুদ্ধদেবের শুষ্ঠ আসনে অচিরাং বুদ্ধমূৰ্ত্তির আবির্ভাব হইল এবং দেখিতে দেখিতে কীৰ্ত্তিক, গণেশ, শিব ও পাৰ্ব্বতীর মূৰ্ত্তি নিৰ্ম্মিত হইয়া পূজা পাইতে লাগিল। “প্রতিভ," ১৩২১, ২৩—২৯ পৃঃ । উপরোক্তরূপেই হিন্দুধর্ক্সে পৌত্তলিকতা সংক্রমিত হইয়াছে। শ্ৰী নগেন্দ্রচন্দ্র ভট্টশালী ( > n) ‘চা’ শব্দের উৎপত্তি ‘5|' श्रृंक ७ "Tea' श्रृंक छैौन ७ांम श्ऊ ऐंटैिब्रांटाइ । छूई প্রদেশের বিভিন্ন উচ্চারণ। চা চীনা Chá ও Tea চীন T শব্দ হইতে হইয়াছে। জাপানী উচ্চারণ দুইটি Ta, Cha । প্রভাতকুমারীমুখোপাধ্যায় শাস্তিনিকেতন - প্রবাসী—আষাঢ়, ১৩২৯ [ ২২শ ভাগ, ১ম খণ্ড (yu ) *** দুগ্ধ সময় সময় টক হইয়া যায় কেন ? *ौद्धकांद्रण छूष cयांüरै छैक इब्र न । औप्रकांtण ग्रंब्रटबद्र আধিক্য বশতঃ সময় সময় ছুখ টক হয়। এই সময়, ছুয সকালে একबांद्र मांज यूकेंश्ब्रि ब्रांशिरण, मकांब्र भाषा उांश फेंकु रुश्द्र यांब्र । দুধ টক না হইবার জন্ত সমস্ত দিনে অন্ততঃ চার-পাচৰার দুধ ফুটাইয়া রাখা আবণ্ঠক। ॐी अभिग्नकांछु अड বিন জ্বলের দুগ্ধে শুক্ৰন৷ মরিচ দিলে অনেকক্ষণ পৰ্য্যন্ত ভাল থাকে । “৫৬ সের ছুগ্ধে ১৪ সের শ্বেতশর্করা এৰং ছোট এক চামচ বাইকাৰ্ব্বনেট অব সোড়া দিতে হয়। ঐ মিশ্রিত ফ্রব্য পরে এনামেল-মণ্ডিত লৌহ-কটাহে ঢালিয়া বাষ্প-তাপে সিদ্ধ করিতে হয় এবং ক্রমাগত উহাকে বাতাস করিতে হয় এবং নাড়িতে হয়। এইরূপ করিতে করিতে সমস্ত জল শুকাইয়। দুগ্ধ গুড়ার মত হুইবে । এই-সকল চূর্ণই পরে এক পাউণ্ড লইয়া চাপ দিয়া ইষ্টকাকারে बेिङ्गग्न श्ब्र । डांबांब्र यावशंब्र-कांtज ॐ शें 8प्लॉईब्र छल क्षणिtलई छूझे झग्न !” শ্ৰী অমূল্যগোবিন্দ মৈত্র WS শ্ৰী সুধীন্দ্রনারায়ণ চৌধুরী দুধ টক্‌ হুইবার কারণ ফৰ্ম্মেন্‌টেস্যন Fermentation । দুধে দুগ্ধশর্কর Lactose নামে শর্করা-জাতীয় এক পদার্থ আছে। ফৰ্ম্মেন্ত্ৰdĘrista się Lactose, Lactic acida ofistē RH, qwt qề পরিবর্তন সংঘটিত হয় এক বিশেষ-প্রকার জীবাণুর সাহায্যে। এই Bacillus যে দুধের মধ্যে স্বতঃই উৎপন্ন হয় না তাহ স্বপ্রজনন মতবাদের পরিত্যাগের সঙ্গে সঙ্গে একপ্রকার স্থির হইয়া গিয়াছে । সুতরাং বাতাসেই এই জীবাণুর বাস এরূপ অনুমান অসঙ্গত নহে। দুধের পাত্রকে চতুর্দিক বায়ু-সংস্পৰ্শশুষ্ঠ করিয়া বন্ধ ( Hermetically seal) করিতে পারিলে জীবাণুর প্রবেশ-পথ রোধ হয়। কিন্তু তৎপূৰ্ব্বে দেখা আবশ্বক যে দুগ্ধ হইতে সম্পূর্ণরূপে জীবাণু তড়িত হইয়াছে কি না। জীবাণুর কায্য তথা বংশবৃদ্ধি সৰ্ব্বাপেক্ষ দ্রুতভাবে সম্পন্ন হয় আমাদের দেহতাপের সান্নিধ্যে ; অধিক উত্তাপে জীবাণু বিনষ্ট হয়, অধিক শৈত্যে ইহাদের কর্মের শক্তি ক্ষীণ হয়, কিন্তু জীবনীশক্তি অব্যাহত থাকে। জলীয়ভাগের উপস্থিতিও কোন কোন Fermentationএর বিশেষ আনুকুল্য করে। স্বতরাং দুধ stos fini sựfŘIl coffMto Fermentation qw gệts vittä– সাধারণভাবে জ্বাল দিয়া রাখিলে অন্ততঃ কয়েক ঘণ্টার জন্ত Fermentation বন্ধ থাকে। জীবাণুর পক্ষে বিষাক্ত এমন কোন বস্তুর সাহায্যেও lPermentationএর হাত হইতে নিস্কৃতি লাভ করা যাইতে পারে— কিন্তু লক্ষ্য রাখিতে হুইবে যে এইরূপ পদার্থ মনুষ্যদেহের অনিষ্টসাধন ai ștą i sfs sifatig oifatto Formaldehyde il "ffon কোন কোন দুগ্ধ-ব্যবসারী পাশ্চাত্যদেশে দুগ্ধ-সংরক্ষণের জন্ত ব্যবহার করিয়া থাকেন, কিন্তু এইরূপ ভাবে ফৰ্ম্মালিন ব্যবহার করা নিতান্ত BitTK Fermentation-HTHz Eft== GG ARA F# ब्रांमांग्रनिक श्रृंiख़ाब्रव्र निकü १*ौ । জীৱবোধকুমার মজুমদার