পাতা:প্রবাসী (সপ্তদশ ভাগ, প্রথম খণ্ড).pdf/৫১

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


বাহ লক্ষণ দ্বারা দ্রব্যের জাতি না হউক ; কোন কোন ও অণুর সঙ্গাতীয়ত্বে সন্দেহ জন্মে। যখন যখন ौनि পচে না, গড় পচে, -: ೪ ಕ್ಷಣ್' ཨ་ཨཱ། সঞ্জাতীয় বাগতে পারি না । পূৰ্ব পরস্পর-সন্নিবেশ-হেতু যেসব লক্ষণ প্রকাশিত হয়, স্থা বাস্থলগণ। অন্ত কথায়, উপাধান (physical operties)। আর, অণুর জাতি-হেতু, অন্ত কথা, দাম (ingredients) হেতু যেসব লক্ষণ প্রকাশিত পর উপাদান নির্ণয় করা যাউক । পাদ্ধান জানিতে হইে इं কপাট৷ সুর্কি প্রকার মিষ্ট দ্রব্যের প্রস্থতেছে। মুড়কী হইতে আরম্ভ রসগোল্লা, ক্ষীরমোহন প্রভৃতি কত নামে কত ‘দ্রব্য ( object ) অনেককিন্তু,বস্ত, (substance) ozlo To *ছেন ও টানি, রসগোল্লাতেও সে দুই বস্ত । হিনে আর এক বস্ত থাকে, সেটা কীর। জল নদীর কাদা-জল একটা বস্ত, - থাকিলে জল হইতে কাদা অন্ততঃ জল ও কাদা, দুইটা বস্তু, পাওয়া সমুদয় কাদা পৃথক হইলে জল নির্মল' (clear) 鬣 কাজলের মল, কাদা। কিন্তু সে নির্মল জন্ম (pure) নাই। কারণ সে জল খাইবা ফেলিলে on


দর অর্থ একই প্রয়োগ প্রভেদহেতু হইল। আভ্যন্থর (རྒྱ་སྐར་ཤ༣ - দ্রবাটি নির্মল। আর, যে মল অণুর আকারে মিশিয়া থাকেঃ বুঝিতে হইবে। ঘর্ম ও সুত্র দেহের মূল বটে। - মল যায় সহজে নির্গত , সে মল দূর হইলে বলি মধু কৃষ্ণবর্ণ হয়। দেহ যে যে উপাদানে নির্মিত, c) বস্তু, আখ গাছে বহুবিধ জৈব বস্তু, উহার রসে ইক্ষুশর্কর ও উন-শর্করা আছে। দুই-ই যাগ সহজে বহিষ্কৃত হয় না, সে মল দূর হইলে বলি দ্রবট বিমল ৷ কিট্ট অর্থাং কাইট না গেলে তেল নির্মলহয় না। কিন্তু সে তেলে অন্ত নির্মল তেল মিশিয়া থাকিতে পারে। #z "foto' (adulterated) (757 | @ 655 'ಇ' - adulterated or pure offizz tai ta Rii এইৰূপ আখের গড়, খেজুর গড়, তালের গুড়, কি বিলাতী বীমৃ পালং শাগের শিকড়ের গড় ; যে গড়ই ধরি না, এ- - ষ্টিতার কারণ বস্তু, দুইটি নামে ব্যক্ত করিতে পার দুই-ই শর্কর', কারণ দুই-ই মিষ্ট । একটা ‘ইক্ষু(cane sugar), Ryū ‘sion' (invert sugʻ দেখা যাইবে শাদা ধৰ ধৰ টানির প্রায় সমুদয়টা ইক্ষুশর্ক ইহা কেলাস্ত ags#াদটীe)। ಇಳ ইক্ষুশর্করা s উনশঙ্কর থাকে। ইগকে কোসিত করিতে পার বান্ধ না। ইহা দ্রব অবস্থায় থাকে, শপ্তাইরী ফেলিলেও ভিজ বাতাসে দ্রব হয়। সংস্কৃত ভাযায় ইহাকে শর্করা বলে কারণ মিষ্ট্র রসের কেলাসের নাম শর্করা। উন-শর্কর কেলাস্ত নছে, কিন্তু মিঃ ইক্ষুশর্করার তুল্য মিষ্টতম o উন মিষ্ট। এই কারণে উন-শর্কর নাম দেওয়া গেল! মধুতে উন শর্কর আছে। এমন কি, মধুর 礦 ( in 100 parts ). SR-"#A °" SPI (parts). তদ্বভিন্ন জল ১৮ ভাগ । অবশিষ্ট অন্য অন্ত বস্তু, থাকে তন্মধ্যে কিঞ্চিং ইক্ষুশর্কর ( প্রায় ৪ ভাগ ) থাকে। মধুত্বে উন্নশর্করার আধিক্যহেতু মধুর ধর্ম (nature, charac লক্ষ্য করলে উন-শর্করার ধর্ম কতকটা জানিতে পা ইক্ষুশর্কর শুদ্ধ রাখতে পারা যায়, জল পাইলেই, কিন্তু বর্ষাকালের ভিজা বাতাসে থাকিলেও, সহজে গাজিয়া ন। মধু সাবধানে না রাখিলে গাজিয় উঠে, মাদক । অমও হয়। জুল'মিশাইলে ত কথাই নাই। চুন - আছে । কেবল জৈব নহে, পার্থিব কিন্তু, জলযুক্ত ইক্ষু শর্কর স্থায়ী নহে। অণুজীব ক্রিয়া, অন্নযোগে, নান জৈববস্তুর ও ভষ্মের গে, ইক্ষুশর্কর উন-শর্করায় পরিণত হয়। এমন কি, জল দিয়া ইক্ষুশর্কর কিছুক্ষণ ফুটাইলে উন-শর্কর জন্মে। তখন কৃত্রিম মধু হয়, এবং প্রবঞ্চক মধু ব্যাপার অকৃত্রিম সহিত নিশাইয়া মধু নামে বিক্রয় করে। এখন গড়, চীন প্রভৃতির জ্ঞাতব্য উপাদান বোঝা সহজ আমরা প্রথমে মিষ্ট বস্তু, ইক্ষুশর্কর ও উন-শর্কর অন্ত জৈব কিংবা পার্থিব চাই না। অতএব শেষোক্ত (impurities) বলা যাইতে পারে। যখন জল ছ, তখন জলও মলের মধ্যে গণা হয় । যখন কেবল চাই (যেমন বিমল শক চানি , তখন উন শর্কর

কিন্তু জলকে দূর্ঘ্য বলিতে পারা যায় না। তিল তেল ও খইল পাওয়া যায়। তেলের কাইট, মল ; সে মল খইলে থাকিলে দূৰ্য্য হয় না । অতএব যখন

tter) বলা যায়। o 忒 - - বোলা গড়ের নামেই প্রকাশ যে উহাতে জল অধিক কত থাকিবে, তাহার ইয়ত্ত নাই। তবে অত্যন্ত - * : 幻" সংস্কৃতে মল বাঙ্গালাতে 'মল' শব্দে ঘন বা বুঝায়। - - - - - به --- ـ تـ. দ্রব হইলেও পরে সেটা খন আকারে পৃথক হয়। יי 閭 f وہaف۔یہ نہ ہو. یہ ہء ،م -- --- নুতন গড় উঠবার সময় ঝোল গড় হয় ; লোকে, - o হইলে গড় নাম পায় না রস (juice) নামেই বলিতে o

-->

4ट्टे छठे ছাড়া অন্য বঙ্গ, জৈব ( organic এমন ঝোলাও হয়, যাহাতে ই শর্করাদি ও জল অধিক। খেজুর রসের পাড়া বিশেষ। পয়ঃ–ছল হেতু পড়া নাম। কিন্তু । পড়া কেবল বহু জল নহে, বহুমলও বটে। জুড়ের মা ইক্ষুশর্কর থাকে, কিন্তু সে শর্করা পৃথক করাঞ্জঞ্জি পড়ে। পুনর্বার পাক করিয়া গাদ কাটাইয়াৰা যোগ করা যাইতে পারে, কিন্তু রাখা চলে না। শেষ্ট্রে ইক্ষুশর্কর থাকে, কিন্তু, o Fo তামুক এক স্থানে উত্তর গড় হয়। সে গুড় নাই। কটকের সরকারী কৃষিক্ষেত্রের নূতন গুড়র