i l I حاحتصات==raعه ৰঙ্গ দশম, মাঃ, ১২৮১) ১ সং সকলে রাত্রিদিন খাইবার জন্ত ব্যস্ত । মনুষ্যের প্রধান কাৰ্য্য আহারান্বেষণ । কিন্তু কি খাই ? কেন খাই ? কি খাওয়া উচিত ? তাহা সকলেরই কিছু২ জানা কৰ্ত্তব্য । সকলেই পরামর্শ দেন যাহা পুষ্টিকর, তাহাষ্ট থাইতে হয় । কিন্তু কোন সামগ্ৰী পুষ্টিকর ? ইহার সচরাচর উত্তর এই, যাহাতে শরীর গড়ে, তাহাই পুষ্টি কর । কিন্তু শরীর কিসে গঠিত ? তাহা কোন দ্রব্যেই বা পাওয়া যাইবে ? শারীরতত্ত্ববিদের নিরূপণ করিয়াড়েন, যে স্থস্থ, সৰ্ব্বাঙ্গসম্পূর্ণ, নকুয্যের শরীরে প্রায় চারি ভাগের তিন ভাগ,* জল । or: </ 可 এর শরীর প্রধানতঃ জলে গঠিত, এবং খাদাপেয়র মধ্যে সৰ্ব্বাপেক্ষা জলে রই অধিক প্রয়োজন । যাহাতে শরীর গড়ে তাহাই যদি পুষ্টিকর হয়,তবে জলই সৰ্ব্বাপেক্ষা পুষ্টিকর। বাস্তবিক, একথ। সম্পূর্ণরূপে মিথ্যাও নহে, তবে জলের অভাব কাহারও ঘটে না, বলিয়া কেহ কাহাকেও কখন জল খাইতে পরামর্শ দেয় না । তার জল শরীর নিৰ্ম্মাণকারী বলিয়া, ক্রমাগত গেলাস গেলাস জলপান ক রিতে হুইবে, এমত নহে। যত জল میسیسم ينيس جمعتصمد سعد*** খাদ্য । খাদ্য । থ্যা । ১৫৪ ভাগের মধ্যে ১১৬ ভাগ দেনমান . উদ্ভিদেই প্রাপ, আর কতক গুলি অচে. Տ :յՎ, খাইবে, তত শরীরের উপকার হইবে । এমত নহে। শরীরের যে পরিমাণে জলের স্তাবগুক, তাহার উপর বিন্দুমাত্র থাইলে, তাহা তখনই প্রস্রাবাদির দ্বারা পরিত্যক্ত হইবে। না হইলে উপকার হওয়া দুরে থাকুক অনিষ্ট ঘটবে। জলভিন্ন অন্যান্ত সামগ্ৰী সম্বন্ধেও এই রূপ । অন্তান্ত সামগ্ৰী যাহা শরীরে আছে, তাহা জলের তুলনায় অতি অল্প পরিমাণে আছে ; কিন্তু অল্প পরিমাণে থাকুক,আর তাধিক পরিমাণে থাকুক সকলই তুল্যরূপে প্রয়োজনীয় । কোনটির অল্লত ঘটিলে, শরীরের অনিষ্ট ঘটিবে ; আধিক্য ঘটিলে, যতটুকু বেশী হইয়াছে, তঃ টুকু পরিতাক্ত হুইবে ; না পরিত্যক্ত হইলে, অনিষ্ট ঘটিবে । অতএব শারীরিক সামগ্ৰী সকলই তুল্যরূপে পুষ্টিকর। এমন খাদ্য খাইতে । হইবে মে তাই{তে সকলই পাওয়া যায় । দেখা যাউক, শরীরের গঠন সামগ্ৰী ; কি কি । অস্থি, রক্ত, মাংস, মেদ, স্নায়ু । ত্বক, প্রভৃতির সমষ্টির নাম শরীর । সক । লগুলিতে জল আছে, অনেকগুলিতে ; জলের ভাগই অধিক । জলভিন্ন শুষ্ক পদার্থ যাহ! আছে, তাহ দ্বিবিধ ; কতকগুলি জৈব, চেতন জীব বা |
