পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/১২৮

উইকিসংকলন থেকে
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
১০৮
বরেন্দ্র রন্ধন।

 কৈ, সারঙ্গপুঁটি, আইড়, সিলঙ প্রভৃতি মাছের এই প্রকারে শুক্ত রাঁধিবে। কৈ মাছ অধিক ভাঙ্গিবে না-কাঁটা বহুল হইবে।

১৩১। বোয়াল মাছের শুক্ত

(ভাঙ্গিয়া)

 রুই মাছের শুক্তের ন্যায়ই ভাঙ্গিয়া শুক্ত রাঁধিবে। কেবল ফোড়নে দুটো কালজিরা অতিরিক্ত দিবে অথবা মেথি এককালে বাদ দিয়াও রাঁধিতে পার।

 আইড়, সিলঙ, ইলিশ এবং সামুদ্রিক ভেটকী, তুলদণ্ডী, সিয়ার বা সুর প্রভৃতি মাছের এই প্রকারে শুক্ত রাঁধিতে পার।