পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/১৬৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


নবম অধ্যায়—এণ্ট । A , 386 ভাঙ্গিয়া ছাড়। সিদ্ধ হইয়া জল মরিয়া আসিলে বাটা ঝাল ও প্রচুর পিঠালী দিয়া নাড়িয়া চড়িয়া আঁটিয়া নসনসে করিয়া নামাও । একটু ঘি মিশাও । বালুতে ভাজা মুগ বা মাষকলাইর ডাইলও অনুষঙ্গরূপে ইহার সহিত । ব্যবহার করিতে পার। ஆச শুধু বথুয়া শাকেরও বেগুণ ও শলুপ যোগে এই প্রকারে ঘণ্ট রাধিবে। ১৬৯। মটর শাকের ঘণ্ট মটৰ শাক কুচি কুচি করিয়া কুট। তৎসহ বেগুণ ও শলুপ শাক কুচি কুচি করিয়া মিশাও । ইচ্ছা করিলে, এতৎসহ শিমও কুচি কুচি করিয়া মিশাইয়া লইতে পার। পালঙ শাকের ঘণ্টের দ্যায়, মাষকলাইর বড়ী কিম্বা ভাজা মুগ বা মাষ ডাইল অনুষঙ্গ যোগে, প্রচুর পূিঠালী দিয়া ঘণ্ট রাধ । , আশকে পিঠার সহিত এই ঘণ্ট খাইতে ভাল । খেসারীর শাক, মুলা শাক, কলমী শাক, ডাটা শাক এবং কচুর মাইঝ পাতার এইরূপে ঘণ্ট রাধিবে । খেসারীর শাক ধীরে ধীরে আংসাইবে, নচেৎ অন্ন-স্বাদবিশিষ্ট হইবে। ডাটা শাকের এবং কচুর মাইঝ পাতার ঘণ্টে পিঠালীর পরিবর্তে মটর ডাইল বাট জল দিয়া তরল করিয়া লইয়া ফেনাইয়া ধীরে ধীরে ঢালিয়া দিয়া নাড়িয়া নাড়িয়া মিশাইবে। ইহাতে ঘণ্ট মজিয়া বেশ আটা আটা মত হইবে । ১৭০ । সজিনা ফুলের বেস্বরী সজিনা ফুল বাছিয়া লইয়া ভাপ দিয়া জল গালিয়া ফেল। বেগুণ মিছি করিয়া কুটিয়া লও। মাষকলাইর বড়ী ভাজিয়া তোল । তেলে জিরা, তেজপাত, লঙ্কা ফোড়ন দিয়া ফুল ও বেগুণ ছাড় । আংসাও । মুণ, হলুদ দিয়া জল দাও। ফুটিলে ভাজা বড় ভাঙ্গিয়া ছাড়। সিদ্ধ হইলে বাটা ঝাল ও পিঠালী দিয়া নাড়িয়া চড়িয়া নসনসে করিয়া নামাও । একটু ঘি মিশাও । SO