পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/১৬৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


>8b. , o বরেন্দ্র রন্ধন । গালিয়া ফেল। বুট ভিজাইয়া রাখ। তৈলে (জিরা ), তেজপাত, কালজিরা ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়া ডাটী ছাড়। আংসাও । কুণ হলুদ সহ জল দাও । ফুটিলে বুট ছাড় । সিদ্ধ হইলে বাট ঝাল ও একটু মিষ্ট দাও। পরে প্রচুর পিঠালী দিয়া নাড়িয়া চড়িয়া আঁটিয়া নসনসে করিয়া নামাও। একটু ঘি মিশাও । মাষকলাইব ডাইল ও পরিশেষে নারিকেল কুড়া অনুষঙ্গাদি রূপে ব্যবহৃত হইতে পারে। সরুচাকুলীর সহিত কচুর ঘণ্ট খাইতে ভাল । ১৭৬। না’লের ঘণ্ট বা বেস্বরী শালুক ফুলের নলের ঘন্টু নারিকেল কুড়া বা বুট যোগে কচুশাকের ঘণ্টর দ্যায় রাধা হইয়া থাকে। তবে ইহাতে কালজির ফোড়ন বাদ দিতে পার । , দুর্গোৎসবে বিজয়া-দশমীর দিনে পান্ত ভাত সহ না’লের বেস্বরী দ্বারা *মা’র ভোগ দেওয়া হইয়া থাকে । ٹی- O ـبـاسـ ঘণ্ট—(আমিষ ) ১৭৭। রুই মাছের মুড়া-কাটা দিয়া লাউর ঘণ্ট কতকগুলি আনাজ আছে যথা—লাউ, বাধা-কেবি, স্কোয়াস, পালঙ শাক প্রভৃতি এবং চিড়া, খৈ প্রভৃতি, যাহার. সহিত রুই মাছের মুড়া-কঁটগাদা দিয়া ঘণ্ট রাধিলে ভাল খাপ খায়, আবার আর কতকগুলি আনাজ আছে যথা–কচি ছাঁচী কুমড়, শশা, কচুডাটা, বইকচু, আনজি বলা প্রভৃতি, যাহার সহিত ইলিশ মাছের ঘণ্ট রাধিলে ভাল খাপ খায়। কতকগুলি আনাজ আছে যথা—আলু, ফুলকোবি, বিলাতী কুমড়া প্রভূতি, যাহার ঘণ্ট